《酌中志》卷二十言：“八月宫中赏秋海棠、玉簪花，始造酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净蒸熟……自揭蟹脐，细将指甲挑剔蘸醋以佐酒，或剔蟹胸骨，八路光整如蝴蝶式者，以示巧焉……”可见，食蟹之巧者自古都为人所推崇。
秋风起，蟹脚肥，又到了吃螃蟹最好时节，加点辣椒更美味，大闸蟹作为秋季特色美食，不仅含有多种维生素和微量元素，味道也是肥而不腻，香气扑鼻，今天手把手教大家蒸出鲜美吃出健康，赴一场螃蟹的盛宴吧~~
螃蟹不能吃的4个部位，专业养蟹人告诉你，大闸蟹蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心都是不能吃的！
螃蟹的美味总是让吃货们欲罢不能。不过，每年的这个时候，关于吃螃蟹一些谣言总是层出不穷。这个不能和螃蟹一起吃，那个和螃蟹吃了会中毒。到底哪些是谣言，哪些又是真的呢？
谣言：孕妇吃螃蟹会导致流产
一直以来，都有谣言说孕妇吃螃蟹就会流产。但临床早已证明，从未发现流产与吃任何正常食物有关。
孕妇吃螃蟹流产，并不是螃蟹的错，很可能是因为孕妇是过敏体质。如果孕妇对海鲜等高蛋白食物过敏，那么吃完螃蟹就会拉肚子。
拉肚子会使肠蠕动加快刺激子宫收缩导致流产。另外，体质偏寒的孕妇螃蟹也不宜多吃，每次最多吃一只，吃完最好喝一点热姜茶。
谣言：螃蟹不能和维C一起吃
有谣言称螃蟹和维生素C一起吃会产生砒霜，导致中毒。
事实上，我们服用的维生素C的量根本不会和螃蟹产生作用变成砒霜。如果吃上千毫克的维生素C或者200斤的螃蟹才有可能中毒。但正常人的食量不可能有那么多。所以如果当天服用了维生素C，也是可以吃螃蟹的。
真的：吃螃蟹不能喝浓茶
我们的胃液可以杀死螃蟹中的部分细菌，但喝了浓茶之后，会将胃液冲淡，就没有什么杀菌效果了。另外，浓茶和柿子一样也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。
真的：螃蟹不能和柿子一起吃
螃蟹和柿子都是寒性的，两者一起容易伤及脾胃。柿子中含有鞣酸会与螃蟹中的蛋白凝固为鞣酸蛋白。鞣酸蛋白会影响我们的消化功能，造成腹痛腹泻。
真的：螃蟹不能和梨一起吃
梨子和柿子一样也是寒凉之物，二者同食很伤胃，尤其是体寒者要格外注意。
吃螃蟹最好配些姜，姜味辛性温热，可以去寒，还有杀菌的作用。烹饪的时候放两片姜一起蒸，或者将姜剁成泥加入醋中沾着吃。也可以冲一杯红糖姜茶来暖胃。
另外，螃蟹的这几个部位千万别吃——
蟹腮里有很多寄生虫，所以不能食用。
蟹肠：蟹肠里有很多螃蟹的排泄物，很脏，不能食用。
蟹胃：蟹胃里有很多没有消化的食物，不能食用。
蟹心：蟹心是螃蟹最寒的部位，不能食用。
不管是谣言还是事实，螃蟹虽然美味，但还是不宜多吃。
10大步骤分拆大闸蟹
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
如何把一只大闸蟹优雅地掏空，并拼成完整的蟹？
第一步 剪蟹腿
蟹有八脚两钳，把蟹腿沿关节处依次掰开，用剪刀剪下小腿两头，筷箸轻轻一顶，细嫩的蟹腿肉便出来了。
尝一口蟹腿肉，鲜嫩无比，甜丝丝的滋味在口中弥散。
吃好的蟹腿，再一一拼起来，放回去摆好。
然后掰下钳子，挑出大钳里的肉，用筷子挑出来吃完，再将小钳装回去。
蟹腿与蟹钳便拼好了。
第二步 撩蟹盖
掰开蟹盖，食欲满满的蟹膏蟹黄便“呼之欲出”。
滴上稍许蟹醋，用小勺轻轻撩着吃，吐出包裹在蟹黄中的蟹胃，那滋味，鲜香绝伦……
第三步 吃蟹身
掰开蟹身，轻轻品尝蟹黄与蟹膏，尽情吮吸每一丝蟹香。
用筷子顶出香嫩的蟹肉，感受大闸蟹最肥美多汁的地方，在鲜美中沉沦……
最后，一只大闸蟹就被掏空了！
把吃剩的蟹胃、蟹身放到蟹壳里，大闸蟹就拼好了。
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