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吃货穿越古代指南:不同朝代的古人都吃什么?

news.xixik.com   2018-2-28 19:39:37 资讯来源:嘻嘻网   字号控制:[ ]
核心提示:古装戏里经常可以见到这样的场面,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,主角们银子一扔就能吃上满桌的美味,看得吃货们口水直流,觉得古人的伙食还真不错,但实际上,很多吃的在当时都不!存!在!吃货穿越指南告诉你历朝历代可以吃什么。穿越太早没辣椒和土豆啊!

话不离吃

"吃"在大中华尤为重要,都说民以食为天,吃在中国有多重要?

中国历史朝代表

我们说话不离吃:

"酒足饭饱、狼吞虎咽、山珍海错、吃着碗里瞧着锅里、烧琴煮鹤、食不甘味、寅吃卯粮、食不下咽、狼吞虎咽、囫囵吞枣、细嚼慢咽、挑肥拣瘦、众口难调、无米之炊、不吃烟火食、因噎废食、赖哈蟆想吃天鹅肉" 

文化诗词离不开吃:东坡肉和苏轼、太白鸭和李白、西施舌和西施,不发明一道菜都不好意思说自己的有名之士。

很多大事件也离不开吃,如"鸿门宴"、"千叟宴"、"杯酒释兵权"等都是在饭桌上进行的。总而言之,言而总之,"吃"的地位对于中国人来说是无可替代的。中国人到底有多能吃?何解中华民族的吃货基因

中华料理博大精深,或是因为长年兵荒马乱,人口众多,吃食少,因而开发出来了各种美食料理,像鸡脚、鸭肠、脖、肺、猪肝、牛胃等等"边角料"在勤劳智慧的劳动人民开发下,一道道奇美无比的佳肴就此诞生,各色菜系交辉相应。

具体菜系菜谱皆是后话了,今天我们先来聊聊原料,俗话说得好:"巧妇难为无米之炊"任凭你再好的烹饪技术,菜谱,没有最关键的食材,一切皆空啊。那么中国的食材原料是自古就有了吗,并不是,中国食材原料实际上是根据历史逐步丰富的,都说穿越好,穿越实际上并没有那么美好,最起码很多美食你就不要想了,那么我们来假设一下,穿越回古代能吃什么呢?

古装戏里经常可以见到这样的场面,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,主角们银子一扔就能吃上满桌的美味,看的吃货们口水直流,觉得古人的伙食还真不错,但实际上,很多吃的在当时都不!存!在!

有时候看古装电视剧,里头很多镜头都给了各地各色美味菜肴。对着电视机流口水的同时,也会琢磨:如果我穿越回了古代,那些琳琅满目的美食,我真的能吃的到么?

《神医喜来乐》中的狮子头  

《射雕英雄传》中的叫花鸡  

《四大名铺》中的火锅 

《穿越时空的爱恋》中的烤鸭

《美人私房菜》里琳琅满目的食物

古装戏里的很多食物都是在“玩穿越”。

让我们来看看网络上流传的某个穿越到先秦的吃货的惨烈点餐经历↓↓↓

【穿越】

某人穿越到大秦帝国。

“里边请,请问客官是打尖还是住店?”

“打尖!来碗西红柿鸡蛋面。”

 “抱歉,客官,面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有,明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋,要不您点一个?”

 “什么鸟店!连碗面都没有,馒头包子总有吧?上一屉!”

“这位爷,也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有,抱歉了您呢。”

 “擦!你们不会只供应白米饭吧?”

“瞧你说的。咱是在关中,水稻原产亚热带,得翻过秦岭才能种,咱也没有。”

“要死了!那就来个大侠套餐吧,半斤女儿红,二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛?”

 “客官,小点声!官府严禁私宰耕牛,被人告了可是充军流放的大罪,万万不敢啊!再说女儿红是吴越才有,咱是在关中!”

 “得得得,酒我也不喝了,茶水总有吧?”

“茶?那玩意儿到汉朝才有,哪怕到唐朝也是士大夫喝的,咱也不可能有。”

“干!那就不吃饭了,来根煮玉米吧!看电视剧大秦帝国里不是有玉米地吗?”

“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢,要等明朝末年才传入中国。”

 “那上点水果吧。大热天的,来半个西瓜。”

 “呃,西瓜是非洲特产,要到北宋末年,才从契丹传到汉地……”

“没有西瓜,苹果总有吧?”

 “真抱歉,西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官,您别点水果了,我可以负责任地告诉您,像什么葡萄啦,芒果啦,石榴啦,草莓啦,菠萝啦……您现在都吃不到。”

“你他娘的店里到底有什么?”

“粟米的窝窝饼,您蘸肉酱吃,我还可以给您上一份烫白菜。”

“敢情你开的是麻辣烫啊?”

 “瞧您说的,辣椒到明代才引进呢,我想开麻辣烫也开不成啊!”

“没有辣椒,用大蒜代替也行。”

 “真不好意思,大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒,只麻不辣。”看到张骞带回来的这些食物 怀疑他是个资深吃货

 “那你就不能炒个青菜?非要开水烫白菜?”

“您有所不知,铁锅到宋朝后期才能生产,所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油,菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。”

“好吧,其实你们可以用花生油……”

“花生现在还在美洲,哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年,花生都还十分罕见。”

 “那就来份烫白菜吧,多加点香菜。”

 “嘿嘿,香菜原产地中海,张骞出使西域后……”

“去你大爷的!我真恨不能一黄瓜拍死你!”

“黄瓜?黄瓜原产印度,也是张骞出使西域带回来的。”

 “没有黄瓜,我就用茄子捅死你!”

 “嘻嘻,茄子来自东南亚,晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……”

  “客官您还要什么?……”

 “喂,客官……客官您别走啊!

那么在不同朝代古人的餐桌上,究竟应该有哪些食物呢?

咱们中国的饮食文化源远流长,发展至今不仅有川鲁淮粤四大名菜,炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,还有遍布全国的地方特色名吃、花式点心等等,就算吃一辈子你都吃不完。那么在漫长的古代历史中,咱们的祖先们每天都吃些什么呢?

新石器时代

米饭原始社会就有

现在的考古发现证明,华夏文明的早期中国最早的农作物是水稻和粟,最早种植时间大概在7000年前。水稻就是现在的大米,粟是我们现在的小米,这两种农作物历经上千年,如今我们依然还在食用。这个时期食物单一,工艺粗糙,也不存在什么烹饪手法,以米粥为主,还有肉、野果等,祖先们能填饱肚子就不错了。

中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。

因此,大米食用的历史非常悠久,又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥,还可以酿酒、制粉、做成各类糕点,它也成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。

水果篇

虽然我国古代的蔬菜稍微匮乏了点,但水果可一点也不少。我们平时常见的水果中只有椰子、香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、石榴、草莓等由域外引进而来,其他的大多数都是我国本土所产。

先秦

先秦培植桃李杏

从史料来看,先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中,桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地,都曾出土过古代桃核,从殷商到秦汉时期都有,可见中国人食桃的历史多么悠久。

商周

葡萄为商周时期传入

先秦时期,外来的水果也逐渐进入中原地区,比如葡萄。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自欧亚西部的欧亚种。根据目前的考古、文献资料与研究判断,葡萄传入的时间为商周时期,进入中原的时间大概在战国时代。

两宋

两宋期间西瓜传遍了中国

虽然古人很早就能吃到葡萄,但要想在夏天吃上西瓜还要等到唐朝以后,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入印度;向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。

明清流行“洋水果”

明清时期,人们可选择的果品更加丰富,“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的,其中尤以菠萝引种最成功。

菠萝(别名凤梨、王梨、黄梨),原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门,然后经广东传入福建和台湾;又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。

菜肴篇

现在我们吃到的菜品主要以炒菜为主,而中国烹饪中炒的技术也是历史悠久,可能萌芽于殷商时期,但还有待进一步考证。春秋战国时代炒法应该已出现,何红中说,此时我国已具备“炒”的物质条件:薄的铜锅、动物油脂,以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。

西汉

西汉能吃韭菜烧蛋

因为韭菜是我国土生土长的蔬菜,在西汉的时候就可以吃到,西汉《盐铁论》中就有“杨豚韭卵”。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。

明清、民国

西红柿、土豆和辣椒都是“舶来品”

如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜,那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。

西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜;辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。

西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜;辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。

东汉

面食东汉才出现 最初的馒头可能有馅

水稻是土生土长的,但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业大学中华农业文明研究院何红中副教授介绍,远在夏代之前,小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。而且在小麦刚出现的时候人们还不能吃上馒头、面条,因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。

东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形,当时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。

除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同的是,它可能是有馅的。大概在明清时期,才出现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的直接来源。

北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种薄如“韭叶”的水煮食品。

宋元之际,饮食市场上的面条品种达10种之多,甚至还出现了最早的“挂面”。

至明清,面条的品种更为繁多、五花八门,出现了抻面、拉面、刀削面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……

除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。何红中表示,最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同的是,它可能是有馅的。大概在明清时期,才出现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的直接来源。

唐朝

唐朝可以吃生鱼片

当时唐朝渔猎风气很盛,当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”,就是当今的生鱼片。日本的生鱼片是从唐朝传过去的,只是今天又从日本传了回来。生鱼片这东西,海内外也差不多,取新鲜的鱼,或切成片、或切成丝,蘸调料吃,这可是当时的顶级菜肴了。

穿越回中国远古时期,我们能吃到啥?

首先是我们中国本土食物:水稻和小米(粟)

这个必须有啊,世界上最早种植水稻的国家,吃肉壮,吃稻慧,这就是中国人小巧聪慧的历史因素了吧, 粟作为主食的补充,也是十分营养的,

其次是蔬菜类:白菜、韭菜、冬瓜、大豆、山药、黑木耳、葫芦

这些才是薪火相传的产品啊,难怪情有独钟。

水果类有:龙眼、梨、橙子、樱桃、.枇杷、枣/酸枣、杏、桃子、中国李、猕猴桃、荔枝

桃李满园,必须有,大中国真的地大物博,这些都是中华土地上自然孕育出的美食。除了这些,穿越到秦朝之前,别的也就吃不到了……

惋叹:一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来

这时候的中国人,能不饿就已经满足了,食物种类单一,产量也低,人民还是很艰苦的。

下面我们穿越到先秦了

一、4000年前,原产于西亚的小麦、大麦来到中国了,有面食吃了,(刀削面、重庆小面、肉夹馍管上)

二、原产非洲的高粱,西周时沿埃及印度传入。有窝窝头吃了,(一说宋元时期才传入)

三、原产欧洲的皮燕麦来了,只要会做,有燕麦吃了……

四、从南亚传来了藕,这个不错,藕断丝连,莲藕排骨汤搞起,马王堆汉墓曾出土过一锅藕汤,搞不好就是穿越留下的…….

五、萝卜也来了,古代萝卜成为"莱菔",辞书之祖的《尔雅》里名为"芦萉",关于他的起源,现在多认为源自地中海沿岸。

六、姜,孔子有"不撤姜食"姜对于中国料理是不可或缺的,去腥三剑客之首,关于姜来自哪里,目前比较倾向于东南亚说。

这时的百姓,主食多了面食,吃的方面,进一步提升,但已经剩余不多。

如果我们穿越到汉朝

在吃的方面不得不感谢一位大佬:张骞

看到张骞带回来的这些食物 怀疑他是个资深吃货

张骞出使西域,主要目的是希望联合月氏夹击匈奴,但此行不仅开拓了"丝绸之路",增进了东西联系,而且带回来很多美食种子。。

1、葡萄

2、核桃

3、石榴

这三个现在大部分人都喜欢的水果,穿越到汉代,可以吃到了,榨汁啥的。。管上

蔬菜方面:

4、黄瓜

5、蒜

6、蚕豆

7、旱芹

8、香菜

9、豌豆

10、芋头

11、胡椒

12、大葱

基本是丝绸之路开拓之后,吃饭就香起来了。

汉代的百姓,吃的方面就比较丰富了,辛苦劳作能满足全家一餐一食

如果你选择穿越到:三国两晋南北朝

由印度传入的茄子,你可以恰了

由东南亚传入的扁豆,你也可以恰了

经历了三国乱世和两晋,百姓对吃已经没有挑剔了,随便吧,能活着就行。

如果选择了穿越到隋唐五代

如果选择了穿越到隋唐五代,除了上述食物,你还有:

原产自西亚的——美妙无花果、 尼泊尔传入的——红嘴绿鹦哥(菠菜)

以及莴苣和开心果

隋唐的百姓是比较幸福的,吃的丰富,产出也富足了。

终于到了宋代

原产自非洲的西瓜终于可以恰到了,喜欢吃西瓜的小伙伴一定要选择来宋代了,

另外丝瓜也来了。

宋代,经济十分发达,想吃什么买呗,你看武大郎一个卖炊饼的,都能在一线城市随意买栋小别墅,你还想吃啥,只要有的,努力下,总会吃到的。

宫保鸡丁

如果穿越到大元

香蕉也可以吃到了!!!!

重头戏来了,如果穿越,我建议喜欢吃的老铁们,穿越到明代

明代吃食已经十分丰富了, 重头食物即将出现——

1、菠萝,原产自巴西,这个时候也露头了,没有菠萝的水果盘总觉得少了一丝灵魂。

2、原产美洲的辣椒,终于登场了!!!!无辣不欢的小盆友,福音终于来了,要是在之前,没辣椒的日子是不敢想象的,索然无味啊。。

3、南瓜也可以吃到了,南瓜饼、咸蛋黄焗瓜、小米南瓜粥、水晶南瓜、南瓜饭、南瓜蒸肉、南瓜软饼、闷南瓜、粉蒸南瓜、南瓜汤、南瓜薄饼搞起。

4、 郑和出海宣扬国威顺便带回来了苦瓜。

5、重头戏来了!!!美洲的土豆明末传入种植,经过改良发展至今,土豆的重要程度无须赘述,养活了多少人口,炸薯条、土豆牛肉吃到醉。

6、美洲的向日葵有了,核桃味瓜子,蟹黄味瓜子吃到吐吧..

7、玉米、花生也来了

美洲的土豆、红薯、玉米、花生的到来,为中国人提供了更多的食物选择,减轻了很大的食物压力,尤其是土豆,俗称洋芋,之前的食物多为带壳谷物,制作工艺复杂,量又少,吃起来很不容易,而土豆,挖出来除了薄皮整个都可以食用,而且十分饱腹。类似的还有红薯,粮食的问题解决了,大面积的种植,人口增长也随之逐步提高。

明朝的人民比较平淡,没有太大的动荡也没有辉煌的成绩,吃着辣椒洋芋,平淡度日。

最后是穿越清代

清代引入的多为水果素食,草莓、.番木瓜、苹果、菜花、卷心菜、洋、番茄等,水果拼盘终于齐了,做菜的配料也基本齐了,番茄+洋葱,让面无与伦比啊!!!

清代的饮食结构已经很接近现代了,帝王的满汉全席,百姓依旧是百姓,但是有粮吃,

可以太平的生娃了。中国4万万人口也是在这个时候积累下的。

总结,中国的食物是随着历史的演变而丰富的,或者有许多我们不知道的食材已经绝种了,没准以后的以后,宇航员们上外行星带回来新的食物,妙不可言,吃一顿一年不用吃饭,长生不老等等,都是未可知的。尽管兴百姓苦,亡百姓苦,但是只有国家发达,开拓未知,百姓们也才能沾光,过上更好的生活。

今天就说这么多,肚子饿了,干点洋芋去。

历朝历代的主要食物

作为一个吃货,如果穿越到古代的话,会发现自己没什么能吃的,因为很多现在常见的食物,在古代都没有,那么不同朝代的古人都能吃什么呢?

到了先秦时期,西周就有了“五谷”和“五菜”之说。“五谷”是:稻、黍、稷、麦、菽,大概就是我们今天熟知的水稻、黄米、小米、小麦、大豆等。

1、黍:shǔ,黍去壳,就是黄米,其子实煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕。由于不利于消化,现在也基本上不用“黍”作为主食了。

2、稷:jì,又称粟,生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。

3、麦,mài,禾本科植物的一类,五谷的一种,分为小麦,大麦等种类。

4、菽,shū,豆类的总称,古语云:“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

5、稻,dào,是一种禾本科的直杆的谷类作物,主要类型是有土栽培的“水稻”(一贯指淡水稻)。

而“五菜”则是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭,就是冬葵(也有说是秋葵)、豆苗、野蒜、大葱、韭菜。看的出来,这一时期老祖宗们的饮食开始丰富起来了,但是粮食产量依然不高,肉类相对主食来说稍微丰富一些。不管是菜或是肉,基本都是已水煮为主,或者全部放到一起做个大杂烩,也就是古人说的“羹”。

秦汉的主要食物

西汉中山内府铜镬——有铭铜镬相当於刘胜的身份证。因为它的口沿上刻有铭文“中山内府铜镬,容十斗,重卌斤,卅九年九月巳酉,工丙造。”西汉中山王只有刘胜在位时间超过三十九年。这麼精确到日的时间记载,明明白白的告诉了后人墓主人的身份。

秦汉的主要食物是豆子,偶尔会吃一些粟米粥,而且这个时代的人已经发明了郭的原型镬(huò,锅的原型),

这东西主要是用来大乱炖的,因为调料太少,能调味的只有葱姜,尽管看着还行,但味道实在不敢恭维,后来张骞出使西域带回来了很多东西,比如葡萄啊,苜蓿啊,石榴,大蒜啊什么的。毕竟是刚刚开始引进,所以并没有大规模流入民间,古代的盐很是金贵,所以吃的食物大都很淡。

尽管看起来不错,但口感依然很差,一是调味品比较少,二是主食没什么进步。

崔寔的《四民月令》载有东汉地主庄园一年四季的饮食大致情况:

一月:酿春酒。作鱼酱、肉酱、清酱。以碎豆作末都

二月:榆荚成,及青,收干以为旨蓄。

三月:采艾、乌韭、瞿麦

四月:立夏,取酮鱼作酱。可作酢,可作枣耩。

五月:亦可作酢,食粔籹。可作酱,上旬炒豆,中虞煮之,以碎豆作米

六月:可作曲。与春酒曲同

七月:藏韭菁。刈刍茭作曲。作干糗。

八月:收酒菁。可干葵。刈刍茭,作捣韲。

九月:藏茈姜,蘘荷。作葵菹、干葵

十月:渍曲,酿冬酒。作腊脯。作凉饧,煮暴饴。收芜菁,藏瓜

十一月:可酿醢

十二月:腊明日更新,谓之小岁,进酒尊长,修剌贺军、师、耆老

要知道,盐在那时候对平民而言也是超级奢侈的东西。

隋唐时期的主要食物

中国进入了最鼎盛时期,老百姓生活水平变高,随着劳动力和生产力不断提高,大米已经很普遍,已经不用煮成粥。

此时,小麦的研磨技术已经很成熟,于是面条产生了,而且唐朝时期很是盛行吃面条,虽然面条很是粗糙,但毕竟了胜却无,此时的烧饼更是和馕饼一样,并不会放芝麻啥的,而且此时烧饼,酸奶、马奶、干酪等奶制品很是流行。在佛教传入中国古代后,牛肉很少有人吃,加之中国是农耕文明,对牛很是尊重,总结一下,这时候的人主要是吃豆子、葵菜、面条、烧饼,偶尔再加点猪肉,这就是美餐了,大唐虽然很是有影响,但葡萄酒和茶这种奢侈品,已经是仅在上层社会有见。

宋明清时期的主要食物

《韩熙载夜宴图》局部

宋朝时期就更是吃货们向往的朝代了,这时已经是古代饮食发展的顶峰。

宋朝时期为汉族饮食文化开始奠基,这个时代的人下馆子,基本有很多的选择了,可以吃炒菜和汤羹,各种油炸食物和糕点,宋朝真的很“穷”,穷的就剩钱了,于是海上贸易、铁器制造和各种商业文化愈加丰富。

印刷技术普及后,宋朝的农业知识开始加速传播,于是这个时候各种小吃和水果养殖技术产量和销量也是急剧上升,这时又出现了铁锅,出现了宵夜,柴米油盐酱醋茶这一套厨房必备,就是兴起于宋朝

宋朝人把面食做成五花八门的样子,如今能吃到的面食在宋朝都能吃到。我们今天吃的甘蓝、菠菜、萝卜、黄瓜、茄子、冬瓜、竹笋什么的,在宋代已经能吃到了,各种水果也不缺。

宋朝唯独缺一种现在生活必不可少的东西就是辣椒!

辣椒是明朝才有的产物,有了辣,才有各种关于辣椒的食物。

到了明朝,一个重要的东西出现了,那就是辣椒。辣椒的传入归功于明朝发达的海上贸易,一般认为嘉靖年间辣椒是经过海路传入我国的,从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。还有玉米、马铃薯、红薯、花生、西红柿、菠萝、豆角等,但这些食材依旧珍贵,除非你是有钱人、贵族,普通老百姓还是很难吃到的。

清朝时期,西红柿传入我国,终于能做西红柿炒鸡蛋了有木有,而且清朝已经距离现在非常接近了,各种吃的食物才基本都不缺了。

现代的很多食物都是从清朝流传下来的,明代引进的农作物在清朝时都已经大面积的推广种植,尤其是土豆和红薯的大面积推广,老百姓都能吃饱饭了,清朝的人口从6千万激增到4亿人。乾隆皇帝更是满清第一吃货和美食家,关于他和美食的传说那是数不胜数。比如松鼠鳜鱼等,足见当时的烹饪技术已经很高了。这一时期的饮食和今天已经没有什么区别了,那时候有的现在都有。

分辨蔬菜出现的大致时间,也可从它的名字上看出一些端倪:

“胡”字系:胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;

“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入;

“洋”字系:洋葱、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。

总结下来其实就三点:

1. 如果你是吃货的话,还是现代好!别穿越,现代啥吃的没有啊!

2. 如果要穿越,请尽量穿越到上流阶层,至少可以保证能把肚子填饱!

3. 当然又要穿越又想吃到好吃的食物,我建议,宋代明代都是不错的选择!

同样作为吃货,你想好穿越回哪个朝代了么?

在古代,肉不是你想吃就能吃的

在古代,肉不是你想吃就能吃的,来看看古代中国人都吃什么肉?在春秋后期,牛成为耕种主要劳力,随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪,甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒传》中常用:小二,给我切二斤牛肉“的场景来描写梁山好汉,那其为传递和暗喻一种造反精神:我也要和皇帝一样,能随便吃牛肉…春汉时期,中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。那时候羊代表吉祥,能吃上羊肉才算是有福之人。

不过古人一般还是不吃猪肉的,吃猪肉的习惯是源于北宋文人苏东坡,苏东坡发明了著名的东坡肉,并戏作《食猪肉诗》,这样才让猪肉的名声逐渐好转。苏轼的诗是这样的:“黄州好猪肉,低贱入粪土。富贵不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来吃一碗,饱得自家君莫管。”这才有人开始吃了猪肉。

不过猪肉真正崛起是清代,由于满族的祖先女真人是渔猎民族,满族同样喜欢吃猪肉,以猪肉为上。清朝祭祀典礼最隆重的仪式就是吃白煮猪肉。猪肉逐渐成为中国上下共同的肉食主流。比如当时的美食家袁牧就说:“猪用最多,可称广大教主”,在他的《随园食单》中,有关猪肉的菜多达43道,位列榜首。我们如今以猪肉为主要肉食的习惯,恰恰不是我国长期的传统,而反而是清代以来,至多只有400年的习惯。在古代,我国的民众还是以羊肉为第一肉食的。

有人臆想中国古代农耕社会,老百姓只知种地,吃粮食,不吃肉。其实也不完全是这样的。曹操刺杀董卓失败,逃跑时碰到住在乡间老朋友吕伯奢,吕伯奢让儿子们杀猪宰羊招待曹操。可见那是普通百姓,家家几乎都养猪养羊的。

那么说来说去,也就是吃家禽相对多一些。但养鸡养鸭都需要饲料。即便所谓的走地鸡,也不可能单纯在外面吃小虫,不然很难迅速长肉。而养鸡需要的饲料,也不算少,一只大鸡一天需要为一两,养鸡都是养一群,这样养到大也会用不少饲料。所以,养鸡养鸭只能在丰收的年份才能养殖。但中国古代荒年很多,所以更多时候老百姓不会养这些东西,宁可先吃饱肚子。所以,中国古人以素食为主,吃肉的基本上都是富贵人家,穷人家还是不多见的。

关于穿越到古代的建议

近十年来,穿越题材一直长盛不衰。光看此类题材小说、电视剧的喧嚣热闹,便能想见穿越历史、建功立业类设定是如何受人欢迎了。

但是,事实上很多事情都是看上去很美。在看着各种穿越小说中主人公一回到古代便开始启动创业模式,招手下、结兄弟、烧玻璃、造水泥,忙的不矣乐乎,真让人观之称奇。话说你去个新单位还要有个试用期,大学毕业找工作前还要找公司先实习。那个,到了另一时空另一环境另一朝代就如此零距离无缝对接成功啦?虽然说主人公通常要有主角光环,可这个适应过程也未免有些太快了吧。若说是那种穿成婴儿的魂穿也便罢了,可穿越的主流界还大多是那种如陨石般神兵突降模式。

更令人忍俊者,是穿越者所处的朝代背景,硬伤多如筛子一样,令人不忍细看。举个例子说吧,有一个少年,我们姑且叫他小明。身为可能是在这个世界上经历最丰富的虚拟人物,小明同学长年间一直坚持工作并生活在各类法律考试案例中的第一线,亲身经历了各种离奇案件,身体与心灵都是饱受摧残。于是,饱经辛酸的小明同学决意要改变,口号如当年的奥巴马一般:Change! Change! 身为天生主角命的小明,想做一件事情当然不是喊喊口号就完,话说小明联系了时空管理局,准备选一个风和日丽的日子,完成自己的穿越大计。

原本,据小明同学想来,凭着自己一身本领,虽不敢称经天纬地之才,穿越到古代,必然要分分钟过上打天下娶美女的美好人生。不过,且慢,先打住吧。先别想着如何享受人生,历史知识的搬运工曲曲不才在下我表示,同学,先别急着开始建国大业,受累先把中国古代的现实生活了解了解。

首先是历史背景问题,脱离具体环境谈事情都是耍流氓。那么问题来了,你往何处去?确切说,是具体要穿越到那朝那代。

要知道,时间问题是个大问题,那怕是穿越到唐朝,穿越到李世民统治时期还是赶上李隆基做皇帝,都可能有不一样的结局。如果是太平盛世还好,万一穿越到安史之乱期间的长安,没看杜甫的哀王孙中所写:腰下宝玦青珊瑚,可怜王孙泣路隅。问之不肯道姓名,但道困苦乞为奴。已经百日窜荆棘,身上无有完肌肤。

再来,就算是太平盛世,也先别急着松口气,宵禁神马的,了解一下。啥,身为穿越人士,都不知道唐朝是有宵禁的吗?从二更天开始,大街上除巡逻的士兵衙差打更人外任何人都一律按盗贼抓捕,在动乱时期甚至可以按谋逆大罪论处,

想想看,如果你是巡逻官兵,在大街上见到一个奇装异服、口音奇特,发型怪异的家伙,对于这个不知来自何方的妖人,分分钟将其抓起来押回衙门是正经,如果简单粗暴点的,直接格杀勿论。

当然,你可能说,唐宋套路深,我要往前奔。好吧,一下跑去春秋战国算你猛,不过别急,先给你介绍下春秋战国的餐饮问题。相信这一点是每一个吃货都有兴趣了解一下的。

如果穿越到春秋战国,那么想吃白花花的大米饭、香喷喷的炸酱面,就有点难了。事实上,上古粮食作物主要是五谷,五谷者:稷(小米)、黍(黄米)、麦(包括大麦和小麦)、菽(就是豆)、麻(大麻子),肉食的种类相较今天更是可怜,牛肉是极珍贵的,只有芈月那种统治阶级才吃的起,比较普遍的肉食是羊肉,有人专门考证过,孔子所谓“三月不知肉味”一语中所指之肉,便是撸串界的流量担当----羊肉是也,而非大家以为的叉烧一哥----猪肉。同时,那时的古人也吃狗肉,如汉朝开国功臣之一樊哙在跟随刘邦打天下前便是“以屠狗为事”。家禽类则有鸡、鸭、鹅。

说完食材再说调料,上古时已有醋,盐的应用也很普遍,腌鱼腌肉的技术已成熟。不过有一点令女生们极为伤感,先秦时代没有今天常用的白糖,只有麦芽糖,要到唐代时才在由印度传入制糖术的基础上制做出红糖,便是现在在淘宝上随处可见的“古法红糖”了。再后来,古人创造出用黄泥浆对糖浆进行脱色的方法,这才制造出了白砂糖和冰糖。

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总之一句,我们现在在大街上随随便便找家小饭馆都能点到的鱼香肉丝、宫爆鸡丁、糖醋排骨、麻辣香锅、冰糖肘子、酱油炒饭(吃货的口水已经流了一地)神马的,如果穿越回古代,那是想都不要想的。以上还只是基础款,再比如冰淇淋、巧克力、奶油蛋糕、黄油面包等泊来品,更是做梦也别想吃到。

所以说,说来说去,想来想去,想想还是活在当下最给力,除了无数美食外,还有互联网、电脑等古代没有的神器。

所以说,如果要谈到穿越问题,小明这种“创业梦”纯属做梦,现实恐怕是穿越过去不到一个月就因为营养不良、水土不服卧床不起了。

说起来,这个问题的答案,还是个人听过的一个理科男的回答最给力,答题人激动的表示,如果能穿越,他绝不穿越到过去,一定要穿越到未来,去看看当天的大盘行情,然后回来照着大盘买股票!果然,事实证明,理科生的确比文科生更清醒!

PS:本文中所讲述古代社会饮食内容,皆引自王力教授主编的《中国古代文化常识》,此书原为《古代汉语》教材中的通论部分,自1961来出版至今已做过四次大规模修订,编写审阅者中大牛无数,仅大家所熟知的就有郭锡良、许嘉璐、吕叔湘、叶圣陶、姜亮夫、陆宗达、冯至等前辈高人,且每次修订都会根据当时考古界的新发现对书中内容进行完善补充,学术性、权威性自不必言,请放心观看。

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