“一日一苹果、医生远离我”（An apple a day keeps the doctor away.）的谚语大家都不陌生。而在日常生活中，苹果更像是一位灰姑娘，没有出众的外表，也没有昂贵的身价，每个人都吃过它，但未必了解它……就是这样一个果实，却默默无闻地成为了全世界最受欢迎的水果。苹果富含丰富的果胶、酚酸、黄酮类物质、多种维生素、钙、铁、钾等对人体有益的营养成分。
北京市农林科学院林业果树研究所高级农艺师王小伟说过，让苹果成名的原因有很多。第一，苹果种植适应性强，适生区多，对环境要求不是很苛刻。第二，苹果耐储藏，可以经年储藏。第三，苹果便于加工，可以做成酒、果汁、果酱、果干等多种食品，进一步扩大了食用范围。第四，苹果口感香脆，营养丰富，适合全球人口味。
那么，苹果是早上吃好还是晚上吃好呢？因为传言：早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃就变成铜了。“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
但是从科学角度：这种说法不正确，没有这种区分，没有科学依据的，都知道苹果当中含有丰富的营养物质，任何时候吃都不会给身体带来不良影响。都是一样的营养物质，并不会因为时间的不同，就会给身体带来伤害。当然吃水果要根据自己的身体状况，老年人和小朋友本来食量就小食欲差，可能在饭前吃了水果就吃不下饭了，这样就建议在两餐之间吃水果。至于早上吃、中午吃还是晚上吃，吃的都是苹果，营养价值没有改变。
其实这种说法可能是因为多数人早上不吃水果和蔬菜，那么加点水果会使营养更为平衡。晚餐如果已经吃了很多，再大量吃水果，可能会担心发胖。类似的“早上金苹果晚上烂苹果”的说法不正确。只要食量合理，平衡膳食才是最重要的。
传言说是毒苹果的，是从肠胃功能方面衍生出来的，这个逻辑是晚上吃苹果不好，晚上吃苹果，苹果的残渣会存留在肚子里，睡觉时肠胃不运动不消化，吃了之后就会给肠胃增加负担，从而积攒下来毒素，所以才会说吃苹果变成了毒。如果是按照这方面的说法，任何食物在晚上都会变成毒食物，不仅仅是苹果这一种东西。所以苹果在晚上吃会变成毒物的说法很不靠谱。其实我们人的肠胃消化系统并不会因为人的睡眠，也跟着“罢工”。只要我们吃进去食物了，肠胃的功能就会跟着运转，但这种运作只是轻微的蠕动，和白天的蠕动没有任何区别，也不会给负责消化的器脏带来负担。所以晚上是可以踏踏实实吃苹果的。只不过是想要建议大家，在临近睡觉前最好不要吃任何东西，包括苹果，这样可以让肠胃在睡眠过程中不会大幅度的蠕动，从而对睡眠产生影响。可以尝试在饭后半小时以后吃，可以帮助肠胃的蠕动，让肠胃更好的去吸收和消化营养成分，给身体带来更多的好处。
其实这种说法可能是因为多数人早上不吃水果和蔬菜，那么加点水果会使营养更为平衡。晚餐如果已经吃了很多，再大量吃水果，可能会担心发胖。“早上金苹果晚上烂苹果”的说法不正确。只要食量合理，平衡膳食才是最重要的。
“睡前吃一个苹果，医生就会丢饭碗。”这句话出现在1866年2月出版的《备忘和查询》中，这个有一些夸张的谚语一直被引用了150多年。表述虽有夸张，但中国营养学会理事长程义勇也曾表示，苹果是一种“全方位的健康水果”。其中含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。而在一份《世界最健康食品》的榜单中，苹果排第一，成为名副其实的“水果之王”，因为它“营养密集”、“天然美味”、“容易购买”,并且“人人买得起”。
吃苹果前先解决几大疑问
问题一：吃苹果到底要不要削皮?
“这一直都是一个有分歧的问题。”张文说：“苹果皮里的营养成分非常丰富，但人们又担心会有农药残留。其实，目前正规种植的苹果，基本都符合无公害标准，并且在苹果‘小时候’就已经‘套袋’，基本接触不到农药，可以用水洗净直接吃。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡、不同果实之间差异较小的，往往是套袋生产的。”
中国农业大学食品学院教授姜微波则提醒，在流动摊贩那里购买的廉价苹果，或是残次苹果产品中夹杂的落地果，受农药污染的几率较高，削皮后再食用更安全。
问题二：哪种苹果最有营养?
从红富士、黄元帅到澳洲青苹，“虽然这些苹果外观差异很大，但只是糖分、有机酸等含量有异，营养几乎相同。”
张文说，但从口感、口味来说，金冠软、富士硬、青苹酸、国光甜，大家可以根据自己的喜好选择。
问题三：每天到底吃多少苹果？
天津营养学会理事长付金如表示，《中国居民膳食指南》建议每天吃200—400克水果，基本上一个大的富士苹果就能满足。“但没有必要恪守‘每日一苹果’，每周3—4个即可，可以穿插吃些其他时令水果。”
此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。吃苹果最好的时候是在两餐之间。付金如说，苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养，还可以带来饱腹感，减少正餐的饭量。
问题四：果汁果酱能代替苹果吗？
在苹果制品的加工过程中，果汁的营养损失最少。果酱由于需要加热，可能会损失部分水溶性维生素，同时在加工过程中会添加较多的糖，所以不建议大家用果酱代替真正的水果。
不过，其他的苹果制品还包括苹果酒，度数不高但口感清醇，老人可以喝一点；苹果醋有减肥功效，但尽量别空腹喝。
问题五：空腹吃苹果好不好？
早上空腹吃苹果，可以治疗慢性腹泻和大便干燥，因为苹果中的鞣酸、有机酸等物质具有收敛作用，而果胶、纤维素具有吸收细菌毒素的作用，可以止泻排毒素。每天早上空腹吃苹果或喝一杯苹果汁，可预防胆结石。
但是，胃不好的人空腹吃苹果会感到不舒服，因为苹果中含有大量苹果酸、维生素C和柠檬酸。空腹吃太多的话，这些酸会与胃酸起化学反应，形成不易融化的块状物，而导致胃部发炎。
问题六：生苹果和熟苹果有什么区别？
苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果，由于其含有的水溶性维生素比较少，所以煮熟吃可能会有意外的营养收获。
熟苹果具有清热去火的功效，特别是对人类的口舌生疮和牙龈发炎以及舌裂等症状有些疗效；煮熟的苹果止泻的效果更为突出，大量的天然果胶和膳食纤维，在加热以后更容易被人体吸收，对人们的腹泻有很好的缓解作用。
熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
问题七：怎么吃苹果？吃苹果最好细嚼十五分钟
苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。
据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。
从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。
大家可能都有过这样的经历：一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。专家解释道，这其实是苹果氧化的结果。虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。
苹果如何保存？
保存苹果要注意干燥、低温。苹果买回来后，浸泡在盐水中片刻，然后取出用毛巾擦干。放入保鲜带中，然后再放入冰箱冷藏室即可。
如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定)，瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，这样处理可贮藏半年以上。
苹果虽好几类人却不能吃
哪些人不能吃苹果
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人： 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。
下面是某些打着营养师旗号的胡说八道
3种颜色的苹果养生功效不一样
其实，苹果的颜色是可以预示出它的保健功效的，比如红苹果、青苹果和黄苹果，它们的功效就很不一样。
红苹果
红苹果口感很面，皮很厚，味道很是浓郁。常吃红色的苹果有益于保护心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。
青苹果
青苹果更脆，可强健人体免疫系统，具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果
黄苹果更甜，对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。它还可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
苹果酸甜可口老少皆宜，它含有维生素、果胶、多酚等营养物质，俗话说：一天一苹果，医生远离我，但是吃苹果是早上吃好，还是晚上吃好呢？下面分享吃苹果的生活小常识，一起来看看吧。
有句老话讲，早上金苹果，下午银苹果，晚上烂苹果，形象的形容了，苹果还是早上吃是最好的，因为苹果中含有丰富的糖类，而我们的身体经过一夜的休息，体内的血糖较低，需要补充能量和营养，上午也是我们的脾胃旺盛的时候，吃苹果可以更容易被人体吸收，所以早上吃苹果是最佳的时候，苹果的营养价值最高。
第二是饭前吃苹果，因为苹果酸能促进我们对食物的消化，苹果中有很多的营养物质都是水溶性的，能很快地被肠道吸收，可以很好地促进肠道代谢，苹果中含有丰富的果胶类物质，纤维类物质，空腹吃苹果具有一定的饱腹感，可以控制我们吃正餐吃的过多，减少热量的摄取，起到一个控制减肥的作用，而如果饭后再吃苹果不仅营养吸收浪费，还给肠胃增加了负担。
第三是晚上睡觉前一个小时不要吃苹果，因为晚上我们的血糖处于比较高的阶段，吃苹果会增加我们身体的糖分，影响身体胰岛素的分泌，容易使血糖升高还会影响肠胃的休息。
第四吃苹果要不要削皮呢？其实苹果皮相当于果肉来说，还有更多的抗氧化性和不溶性膳食纤维，对身体有好处，如果担心不卫生或者农残，可以用食盐或者牙膏在表面搓洗一分钟，就能够洗干净了，如果实在不放心也可以削皮吃，这个主要看个人习惯了。
第五苹果如果坏了一小块，那剩下的那部分也不建议你吃了。细菌等物质其实已经侵袭了整个苹果，只不过我们的肉眼看不见而已。
早上吃苹果好还是晚上好？
苹果有水果之王之称，含有很高的营养价值，并且还富含我们人体所需的维生素，吃苹果对总是我们去水果买水果的第一选择而且有助于人的健康，很多人可能会觉得，只要吃了苹果就好，但是在早上吃好还是晚上吃比较好呢？
1、苹果皮里含有丰富的果酸，可以清洁牙齿，令牙齿洁白坚韧。有人曾经试过，晚上睡觉前吃一个苹果，可以代替刷牙。效果不错。睡前吃苹果可以降低龋齿的几率但是要注意：如果睡前是觉得肚子饿才吃苹果的话，那就不好，不要吃，会伤胃如果睡前是刚吃完消夜很饱的话，半个小时内也不要吃苹果，因为会消化不良。
2、另外从营养学的观点来看，晚上吃苹果不如早上或下午吃，这样吸收会比较好。睡前想吃个苹果也没有太大的问题。早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。主要是因为人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。
3、早上空腹吃苹果，可以治疗慢性腹泻和大便干燥，因为苹果中的鞣酸、有机酸等物质具有收敛作用，而果胶、纤维素具有吸收细菌毒素的作用，所以可以止泻排毒素；空腹吃苹果之所以可以排除体内的毒素，是因为苹果中含有半乳糖荃酸，对排毒的功效非常显着，其果胶能避免食物在肠内腐化。
常吃苹果的好处
1、常吃苹果能达到减腹作用。由于苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，基本上可以满足人体的必需，又容易消化吸收。
2、常吃苹果能达到有效保护心脏的作用。吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”——血栓。加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁，可以减少血液中“坏胆固醇”的含量，防止动脉栓塞。
3、常吃苹果能达到美白养颜的效果。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用。
4、常吃苹果能达到延缓衰老的作用。苹果中富含镁。镁可以使皮肤红润光泽、有弹性，延缓衰老。
5、经常吃苹果能够延缓记忆力衰退。延缓记忆衰退洛厄尔大学的研究人员发现，每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱——这正是阿尔茨海默病患者所缺少的。
总之，吃苹果的话一般还是建议在早上吃，因为早上吃的更有助于减少便秘，有助于营养物质维生素的吸收，平时吃苹果的话可以选择在吃了饭以后半个小时左右吃，这样可以避免这个生冷的食物刺激导致引起胃肠道反应，更有利于健康。
浙公网安备 33010502007318号