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泰坦尼克号,一二三等舱乘客可以享受消费什么

news.xixik.com   2017-6-18 19:29:07 资讯来源:嘻嘻网   字号控制:[ ]   投诉/举报
核心提示:泰坦尼克号的3个舱等截然不同,不只菜单内容(三等舱是稀粥,头等舱是肥肝),菜单设计也有极大差异。头等舱与二等舱菜单是彩色印刷,而且每餐各有不同菜单。三等舱只有一份黑白印刷的菜单,餐餐一模一样。

泰坦尼克号这场悲剧的细节仍然激发了大家的想象力和好奇心。几十年后,挖出现了一些新的事实。有趣的是,人们对泰坦尼克号悲剧的结局的细节以及对其豪华程度的描述同样感兴趣。

今天,从那些幸存保留下来的菜单上,人们可以清楚地知道,在悲剧发生前不久,泰坦尼克给乘客提供了什么服务。

中国历史朝代表

两周内,两千多人,吃喝玩乐要照顾的一应俱全,这是一项非常艰巨的任务。

泰坦尼克号上住了两类人,一类是高贵社会名流,则上层人群。另一类是平民,亦则穷人。然而,穷男主杰克与高贵的上流贵族罗丝,就是这样在不同的阶级之间谱写出了爱情童话。只可惜,这段爱情如泰坦尼克号的处女航一样,终究还是没能抵达终点……

在电影中,船上一幕幕难舍难离的情景令人动容,就连餐桌上的美食也充满故事。不知你是否也好奇,乘客们最后一餐吃什么?一起来探讨一下吧!

泰坦尼克号的3个舱等截然不同,不只菜单内容(三等舱是稀粥,头等舱是肥肝),菜单设计也有极大差异。头等舱与二等舱菜单是彩色印刷,而且每餐各有不同菜单。三等舱只有一份黑白印刷的菜单,餐餐一模一样。

在航行之前,大量的产品被运送到船上:7.5万磅肉(34020公斤),11000磅鲜鱼(4990公斤),40吨土豆,4万个鸡蛋,7千头沙拉,以及1万磅糖,250桶面粉,36,000个苹果,1,500加仑牛奶(5678升),1000多瓶酒,主要是朗姆酒,香槟酒和勃艮第酒。

为了准备这些食物和服务,泰坦尼克号上共招募了一大批厨师和服务员。船上的菜单和生活条件根据船票等级有很大差异。对于大多数乘客来说,食物已包含在价格中。

泰坦尼克号三等舱餐食

绝大多数乘客(超过700人)乘坐三等舱。我必须说,当时泰坦尼克号上为这些人创造的条件比其他船只好得多,三等舱大致相当于其它豪华游轮的二等舱的条件。

三等舱乘客的餐厅位于F楼。在宽敞的房间,涂有白色油漆,长桌安排了20人。分两班吃早餐,午餐和晚餐。

食物很简单,没有多余的配菜,但丰富而美味。从保留的菜单来看,在第三节餐厅的最后一天,他们吃了以下菜肴:

首先,所谓的晚餐会在不合时宜的“午餐”时间出现。因为是晚餐时间是船上的厨房最忙碌的时候,根本不可能在这个时间段均出时间和人手来给三等舱的人准备晚餐。

而西方人午餐一般吃得比较简单,因此,三等舱的晚餐均安排在“午餐时间”供应。

那在“晚餐”之后如果想吃东西的话,只能领取一些饼干及乳酪等小吃。当然,分量也是限定的了。

据说为了喂饱从头等到三等舱的数千名乘客,船上厨房共有19个大烤箱,还有一个专门为餐具而设的舱室,甚至有类似肉铺和蔬菜杂货店的地方。

泰坦尼克号二等舱餐食

二等乘客的生活和吃得更优雅。他们可以使用舒适的小屋(浴室共享),步行甲板和一个大型美丽的餐厅。

这间宽敞的客房铺有橡木镶板,地板铺有彩色油毡。桌子也很长,有舒适的转椅。

泰坦尼克号头等舱餐食

头等舱的乘客享受豪华的浮动酒店提供的所有设施。食物主要是法国菜,但有一些英式和美式菜肴。

为乘客提供舒适的小屋,大楼梯,游泳池,土耳其浴室,健身房,壁球场,休息室和几个餐厅。即使在看黑白照片时,这些房间的华丽装饰也令人赞叹。

唯一一份在泰坦尼克号最后一夜救回来并修复的菜单是头等舱餐厅菜单,一顿晚餐里提供10道菜以上,并搭配上等葡萄酒。

餐厅装饰有雕刻的彩绘板,窗户关闭。餐厅的空间,允许食客在桌子之间的自由移动,通常每桌为2至8人的客人设置。饭前,乘客喝鸡尾酒,然后,通过壁炉的声音,他们进入了餐厅。

酒店为客人提供了不同套餐的菜肴。

加拿大美食博主打造泰坦尼克号最后的晚餐

揭秘泰坦尼克号上“最后的晚餐”菜单【中英文对照】

到了航程的第4天,也就是船难发生的前一夜,被称之为“厨师界的国王”奥古斯特·埃斯科菲耶为泰坦尼克号的头等舱制定了晚餐菜单,爱德华时代闻名于世的丰盛料理,至少在头等舱是如此。

泰坦尼克号沉没当晚的菜单只有两份得以还原,下面就是头等舱最后晚餐的菜单:

第一道菜:点心拼盘,牡蛎

Second Course: Consommé Olga, Cream of Barley

第二道菜:清炖肉汤,奶油大麦

Third Course: Poached Salmon with Mousseline Sauce, Cucumbers

第三道菜:水煮三文鱼配薄酱和黄瓜

Fourth Course: Filet Mignons Lili, Saute of Chicken, Lyonnaise, Vegetable Marrow Farci

第四道菜:咖喱牛肉卷,洋葱炒鸡肉,芝士焗西葫芦

Fifth Course: Lamb, Mint Sauce, Roast Duckling, Apple Sauce, Sirloin of Beef,

Chateau Potatoes, Green Pea, Creamed Carrots, Boiled Rice, Parmentier & Boiled New Potatoes

第五道菜:羊羔肉配薄荷酱,烤鸭配苹果酱,菲力牛排配土豆,豌豆,奶油胡萝卜,米饭,煮土豆

Sixth Course: Punch Romaine

第六道菜:长叶莴苣

Seventh Course: Roast Squab & Cress

第七道菜:水芹烤乳鸽

Eighth Course: Cold Asparagus Vinaigrette

第八道菜:芦笋冷盘

Ninth Course: Pate de Foie Gras, Celery

第八道菜:西芹鹅肝酱饼

Tenth Course: Waldorf Pudding, Peaches in Chartreuse Jelly, Chocolate & Vanilla Eclairs, French Ice Cream

第十道菜:布丁,查特酒蜜桃果冻,巧克力香草甜点,法式冰激淋

在那宿命一般的最后一餐当夜,头盘是新鲜生蚝,然后是清炖肉汤、三文鱼配慕斯林等等。餐末是上述的巧克力闪电泡芙等几款甜品。

在幸存的厨房工作人员中,最著名的也许是烘焙主厨贾克林(Charles Joughin)的故事。这位来自英国伯肯黑德的先生不仅为救生艇乘客备妥了面包,还放弃了自己在最后一艘救生艇的座位,最后奇迹般地在海中踩水近3小时后获救援。

在这艘曾被誉为是“永不沉没”的世纪游轮上,头等舱乘客也许吃了20世纪最传奇的一餐,也是许多人最后的一餐。

重现沉没前的最后晚餐

2012年4月14日,香港前水警总部酒店为了纪念泰坦尼克号沉没一百周年,举行了晚宴,完全重复了头等舱班轮乘客最后一餐的菜单。行政总厨奥利高说,这顿每人1.5万元港币(1930美元)的8人大餐,将品尝10道根据原始菜单所打造的盛宴,其中包括一瓶从沉船上打捞出来的古董香槟。这瓶1907年产“囍宴”古董香槟酒于1998年从深海捞起,酒店出资1.1万美元(约8.54万港元)购入。

10道根据原始菜单所打造,晚餐的头盘是伏特加酱汁配生蚝,接着是清炖奥尔加扇贝、文火炖鲑鱼、鸡肉配炒杂菜、羊肉伴薄荷酱以及芦笋宾治,最后以华尔道夫布丁配雪糕作结。

除了在公共餐厅享用丰盛的餐点外,头等舱的乘客还可以随时前往位于船尾的点菜餐厅和Parisien咖啡厅。“点菜”采用路易十六风格装饰:浅胡桃木墙,大窗户,丝绸窗帘,镀金雕刻柱和天花板上的灰泥成型。

菜单指称用词看出社会阶级差异

从菜单指称每日各餐的用词也能看出社会阶级差异。在三等舱,「晚餐」是在其他乘客享用「午餐」时的中午供应。至于三等舱吃「简餐」时,头等舱乘客则安坐在桌前享用11道菜的「晚餐」。直至今日,这些用词仍在划分阶级差异、挑起社会偏见。

「宵夜」对有些人来说是少许乳酪配苏打饼,或是以维多麦(Weetabix)穀片打发,而对另一些人来说,这是在古色古香的雅家炉(Aga)旁进行的休闲社交活动。

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在所有菜单里,也唯有三等舱的写有指示,告知乘客如何客诉食物、服务或「不文明行为」。白星航运公司(White Star)为何认为这些指示有其必要,我们并不清楚。或许他们认为头等舱与二等舱乘客在外用餐的经验丰富,知道不满意时该怎么做。又或许,他们认为三等舱获得的服务水准比较有可能惹来客诉。也有可能,他们认为下层甲板的食客要是不满意,或许会诉诸比较激烈的表达方式。

为提供生蚝给头等舱,船上内建庞大的冷藏系统和制冰机

一直以来,航船上吃得到的食物主要取决于当时的防腐与储藏技术。即使在1912年,泰坦尼克号下层甲板的菜单上仍有「客舱饼干」(cabin biscuit),也就是硬口粮饼(hardtack)的委婉说法。这是一种混合麵粉、水、盐与少许油脂制成的食品,几乎永远不会变质,能储放数月甚而经年不坏,自十字军时代以来就是海员的必备品。同一时间,在头等舱的餐厅裡吃得到生蚝。到了航程第4天,泰坦尼克号还能供应这种极易腐坏的双壳类海鲜,都是因为船上内建了庞大的冷藏系统和制冰机。这些机具也为各个独立储藏室输送冷气,里面分门别类地存放羊肉、牛肉、乳酪、鱼类、野味、矿泉水、香槟,甚至还有花卉,并且依储藏品所需冷却到最适温度。讽刺的是,泰坦尼克号也装设了一个高效冷却系统,专门用于制冰。

在今天,世界各地的餐厅与供餐俱乐部,都会为迷恋泰坦尼克号的食客重现头等舱的餐饮体验,甚至包含多艘远洋邮轮在内(似乎没有人重现三等舱的菜单就是了)。不过,假使你真想珍藏一份原版菜单,花费恐怕要比登上顶级环球邮轮还高。

2015年11月在德州的达拉斯市,一份泰坦尼克号的菜单在某场高级拍卖会中以11万8750美元成交。


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