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慈禧太后壮如牛?一年要消耗几十万个水果?

news.xixik.com   2021-2-23 19:54:37 资讯来源:嘻嘻网   字号控制:[ ]
核心提示:光绪二十三年慈禧太后所消耗的水果总量:苹果158320个、秋梨111750个、棠梨77300个、红肖梨53295个、柿子2275个、石榴310个、甜桃4344.5筐、酸桃302.5筐、樱桃429筐、李子920筐、杏694筐、海棠果……

一部纪录片《慈禧的美味》详细介绍了慈禧太后的饮食,奢侈程度令人咋舌。慈禧太后对食物到底有多讲究,你一定想不到!

慈禧是历史上有名的“奢侈太后”,这一点在饮食方面表现得尤为突出。就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来说,这个坐落在颐和园大戏楼东侧的炊事班共由108间房屋组成,占有八个院落,在里面上班的厨师足足有128人!如此大规模的炊事班别说是供应一个人的伙食,就是伺候一个整编师都绰绰有余了。

按照清朝宫廷的伙食制度,皇帝一天的标准伙食包括:盘肉22斤、汤肉5斤、猪肉1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各种萝卜60个、各种瓜每种1个、苤蓝及闭蕹菜6斤、葱6斤、酱和清酱各3斤、玉泉酒4两、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑枣各12两、玉泉山水12罐。慈禧太后的伙食标准最初和皇帝大体相同,但是到后来,随着自己享受欲的提速,她的伙食标准逐渐超过了皇帝

中国历史朝代表

从数量来说,仅每天的两次正餐就有100碗不同的菜肴,正餐之外的两次“小吃”至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑,这128个火头夫都是全国数得着的名厨,手艺精湛,但又各有特长。所用原料是从各地采办的上品,包括“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等精品。做菜时候的讲究就更多了,譬如豆芽,就要求一根儿一根儿地把豆芽根儿上的须全部摘掉,同时还不能弄断豆芽本身。慈禧每天吃的都可谓是顶级国宴,云集了众多名厨、名菜,至于价值,毫不夸张地说,她吃的绝对是“真金白银”!

有一年,慈禧太后想过下火车瘾,就把自己庞大的御用炊事班搬上了自己的专列。虽然是在火车上搭建的临时御膳房,但是无论是人数还是规模一点都不凑合,一共占了4节车厢,其中1节车厢装着50座炉灶,每灶负责做两种菜,共用厨师100名。每餐备正菜100种、糕点水果糖食干果100种。当然,慈禧是货真价实的凡夫俗子,没有天篷元帅那样的海量,所以这么多道菜除了离她本人最近的区区几道菜,其他的基本都是凑数,装点老佛爷脸面的。这些吃不完的山珍海味待她用餐完毕,或者倒进泔水桶喂猪,或者分给女官、宫女、高级太监们打牙祭。

慈禧本人还是有名的“吃才”,对吃像对美容一样有研究,这就造成了她对食物过度的讲究。就拿她喝的茶来说,为了保证一个“鲜”字,泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水,所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、玫瑰,而是刚采摘的鲜花。鲜花和茶一起泡入茶盅,这样做出来的茶既有茶香又有花香。茶的质量上去了,饮茶的道具也不能寒酸了,所以慈禧用的茶杯都是上等白玉做成,就连茶托都是纯金打造。每次用茶时,还有一套颇为讲究的程序。先是两名太监双手小心翼翼捧着茶托,恭恭敬敬敬送到慈禧面前,然后悠扬地喊一声:“老佛爷品茗了!”慈禧才慵懒地开始喝茶。

除了日常菜品,慈禧还有自己的喜好,随时饿了或者馋了,就随时指定某厨师做菜。为慈禧做菜的着名厨师有王玉山、谢二和张永祥等人。其中,王玉山善做“抓炒”,被称为“四大抓”———抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾。慈禧还有一项爱好就是吃点心,在她60大寿时候的点心就有:万字饼、寿字饼、福字饼、禄字饼、吉祥饼、福寿饼、长春饼、鹤年饼、七星饼、松寿饼、如意饼、百花酥、三桃酥、花桃酥、松仁酥等。

慈禧太后为何一年吃掉15万个苹果?

在慈禧的生活照中,随处可见大量的苹果

清代对皇宫中的日常所用进行了登记,所以我们能够通过这些登记清单,一窥当年皇宫中的日常生活。根据一份清单显示,1897年(光绪二十三年),慈禧和光绪帝、隆裕皇后三人所消耗的鲜果清单:苹果158320个、秋梨111750个、棠梨77300个、红肖梨53295个、柿子2275个、文官果2400个、石榴310个、甜桃4344.5筐、酸桃302.5筐、樱桃429筐、李子920筐、杏694筐、沙果491筐、槟子770筐、葡萄16385斤、鲜山楂16663斤,核桃、栗子、红枣、黑枣、白果、榛子、晒山梨、英俄瓣共计2356石7斗7升5合7勺。

在慈禧的生活照中,随处可见大量的苹果

光是苹果,就消耗了15万个之多。平均算下来,每天要消耗400多个苹果。就算慈禧太后晚上不睡觉,白天不休息,一天24小时不停吃,每个小时也要吃上差不多20个苹果。这可能吗?

这当然不可能。当然,这些苹果也不是用来吃的,而是另有她用,看完慈禧对苹果的这个用法,还是得感叹一句:贫穷限制了我的想象力!慈禧用苹果这方式,那才是真的壕!

这是慈禧太后最怪僻的一项嗜好——摆果闻香。

她之所以喜欢苹果,不是吃,而是闻苹果的香味——「闻果香」。慈禧太后到了晚年闻不得熏香的味道,但是作为圣母皇太后,要保持皇家的威严,无论是居住的房间,还是日常用品都要保持沁人心脾的清香,所以,慈禧太后就把这些水果(苹果、梨子、柿子等)拿来当做熏香用,熏屋子,甚至是她临朝听政的太和殿都用水果来熏香,闻闻这些水果的香气。等这些水果的香气慢慢消散了之后,就换下去,重新换上新鲜的水果。

从慈宁宫到储秀宫,从交泰殿到太和殿,到处都摆满了用来装果子的大缸,每天都有宫女太监替换大缸里面的水果,以保证不会发臭,时时散发出果子的香甜味道。所以凡是慈禧呆过的地方,都会有一阵阵甜丝丝的清香,沁人心脾,让人感到身心愉悦。

不得不说,贫穷限制了想象力,从古至今都是这样,你都想象不到这些权贵会怎么来享受生活。新鲜的果子闻起来确实很香,比那些香水、香粉什么的闻起来舒服多了。也只有慈禧这样的老妖怪,才会想到拿新鲜果子来熏屋子吧。

水果没有香味后,慈禧太后也不准其他人食用,坏了就必须丢掉,由此可见她的生活用度有多奢侈浪费。

这就是慈禧太后一年消耗15万苹果的秘密所在。

慈禧统治时的大清王朝是百姓生活最为艰难的时期,百姓除了应付规定的税负,还要受到西方列强的间接盘剥。

一边是慈禧大肆铺张浪费,一边是贫苦的民间百姓没有吃的粮食,为了吃饱活下去甚至卖儿卖女,为了给慈禧过寿,北洋水师没钱给士兵发饷银,为了给慈禧修颐和园,大炮坏了没钱修。一个国家掌管权力的人如此奢靡,实在是没眼看!

花茶:刚摘的鲜花配玉泉山泉水

慈禧太后泡茶用的水,是来自颐和园西边玉泉山的泉水。为了保证茶水新鲜,每天当日从玉泉山运来泉水,当天使用。所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、玫瑰,而是刚摘的鲜花。

慈禧喝茶的时候先掀开杯盖,然后亲自用金筷子,在茶里放几朵金银花,然后再轻轻地合上盖子,闷上几分,等到金银花的香味儿渗入茶水后再饮用。

所用的茶具也很讲究,都是金碗盖、金托盘和白玉杯以及精美瓷器等。

从茶具来看就知道慈禧对饮食有多讲究了。

正餐:每餐100多道不同菜肴

根据慈禧的贴身女官德龄记载,慈禧太后一日三餐有两次正餐,每次正餐就有100道不同的菜肴,正餐之外的两次小吃至少也有20道菜。128个来自全国各地的手艺精湛各有特长的名厨,用全国采办的上品做出的必定是顶级烹调。可慈禧太后本人肚皮有限,绝对不可能完全享用那100多道菜肴。于是,慈禧太后吃了三四道后,余下的那些,或者丢弃,或女官、宫女和那些高级太监们依次享用。

而且上菜也是有规矩的,太监们用木盒装着端进来,每个人大概可端六只碗碟。摆位是一行一行的,比如,这一行是大盘子装的,那行是大腕,以及一些小碟,甜品会放一起。

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据说,慈禧日耗伙食费白银逾二百两,想想满汉全席,南菜54道北菜54道,一共108道菜,分三天吃完,而慈禧太后,一顿饭就100道了。

燕窝鱼翅:逃难时也不忘各地调集

慈禧逃难的时候,每逃至一处,都会从各地调集燕窝鱼翅,拼出百种佳肴,将驿馆为行宫。沿途招待的宴席,也依照慈禧的标准,有八八席(配有八大碗八小碗菜肴的筵席)、六六席(配有六大碗六小碗菜肴的筵席)等,花销在数万银两的比比皆是。

给知县做饭的厨子周福,因为一碗扯面、一盘炒肉丝做得颇对慈禧胃口,也被慈禧挖去做了御厨。午饭时,周福还是县衙的一名厨子,傍晚已赏六品顶戴,供职御膳房。

要不是知道慈禧在逃难,真的会认为这是一场说走就走的“舌尖上的旅行”。

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