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汤加火山爆发,扇贝奔袭9700公里偷渡獐子岛?

news.xixik.com   2022-1-20 15:58:19 资讯来源:海鲜知道   字号控制:[ ]
核心提示:汤加火山爆发后,传闻说大量的扇贝在2天内从太平洋奔袭9700公里,跑到了獐子岛,今年收成将大大增加,导致獐子岛股票涨停。

獐子岛的扇贝,又传出幺蛾子了!

中国历史朝代表

汤加火山爆发后,传闻说大量的扇贝在2天内从太平洋奔袭9700公里,跑到了獐子岛,今年收成将大大增加,导致獐子岛股票涨停。

这已经不是第一次扇贝作妖了,在过去的几年里,獐子岛的扇贝不是“逃跑”,就是“暴毙”,不过“跑回”獐子岛,还是第一次。

2014年10月

獐子岛公告称,因受北黄海冷水团异常等因素影响,扇贝都跑了。受此影响,獐子岛2014年巨亏11.89亿元,震惊A股市场。

2018年1月

公司发现海洋灾害导致饵料短缺,扇贝饿死,2017年业绩巨亏7.23亿元。

2019年1-3月

扇贝又逃跑了,公司亏损4514万元。

2019年11月

大量扇贝暴毙了,扇贝亩产暴减90%,公司初步判断构成重大存货减值风险。

獐子岛,你家的扇贝怎么总是跑?你往哪里跑?

但是,信了你就输了!扇贝的速度每秒不到半米,每次只能游五六米,“扇贝跑到獐子岛”的离谱传闻纯属胡说。

揭秘尼克松访华的宴会菜单 款待1吨獐子岛鲍鱼是谣言

其中“王天勇:为尼克松访华捞鲍鱼”一节提及,“1971年年末,獐子岛王天勇接到一个政治任务,需要下水采捕鲍鱼。……经过一个星期的采捕,1000多公斤皱纹盘鲍带着长海人民对祖国的深情被运往北京。王天勇后来才知道,这些鲍鱼正是作为国宴主打菜肴招待首次访华的美国总统尼克松,周总理也在事后对此大加表扬。”当天,渔民完成任务,可有3位渔民却被冻死,其中一位年仅17岁,叫何高。后来,《纽约时报》记者马托夫把此事报导出来,尼夫妇深深自责。 

然而根据保存于美国尼克松图书馆的中方欢迎宴会菜单

菜单上的英文可直译为:

开胃冷盘、竹笋蛋白汤、三丝鱼翅、炸焖大虾、蘑菇芥菜、椰子蒸鸡、杏仁豆腐、糕点、水果。

综合以上三方面的信息,2月21日晚的菜单可确认为:冷盘(包括卤蛋、蛋卷、火腿、香肠、填鸭等)、竹笋蛋白汤、三丝鱼翅、两吃大虾(炸焖大虾)、草菇盖菜(蘑菇芥菜)、椰子蒸鸡、杏仁酪、糕点、水果。

菜单上没有鲍鱼。

为什么说周恩来款待尼克松一吨鲍鱼是谣言?——其实从创作上说,这种能在民间反复流传“野史逸闻”,基本上可以看作一种故事原型或者文本母题了,类似西方的荷马史诗或者灰姑娘、小红帽等源于民间的神话/童话故事,千百年来经过无数作者的演绎和锤炼,吃透了听众(读者、观众)的兴奋点,模板清晰,情节圆熟,生命力极其强大,无论怎么改编翻拍,只要不跑出大圈,普罗大众仍旧甘之如饴。

扇贝扇贝,你从哪里来

我国常见的养殖扇贝品种有栉(zhì)孔扇贝(Chlamys farreri)、华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)、海湾扇贝(Argopecten irradians)和虾夷扇贝(Mizuhopecten yessoensis)。前两者为本土扇贝,后两者则是从国外引进的养殖种。

扇贝在我国的养殖历史悠久,也是国家重要近海养殖支柱产业之一,收获产品远销世界各地。我国早在上世纪八十年代,便从国外引进扇贝外来种进行养殖。

栉孔扇贝属(Chlamys)色彩、大小各异的壳 | Joanbanjo / Wikimedia Commons

虾夷扇贝,又称帆立贝,原产于日本北部及俄罗斯远东,属于严格冷水种,因此仅养殖在我国的北方地区,包括山东、辽宁等地。而另一种从远在大西洋的美国东海岸引进的海湾扇贝,类似于本土栉孔扇贝,耐受广温、广盐范围,在我国的养殖范围也比虾夷扇贝广得多,除去山东、河北等北方沿海外,广东等南方地区也有养殖。这两种扇贝已经遍布我国各地的海鲜市场。

海湾扇贝的壳 | Naturalis Biodiversity Center

扇贝能逃跑、跑回来吗?

扇贝的一生经历从漂无定所到扎根成形的变化。这一生还得从扇贝宝宝们说起,人们多通过人工育苗方式获取扇贝苗。将优选的扇贝亲本在繁殖水槽悉心照顾,待公母扇贝在水中分别释放配子形成受精卵后,收集受精卵分池培养,通过投喂藻类给孵化的幼虫,把它们养大。浮游生活的扇贝宝宝们要开始定居时,投入塑料片等成为苗种的附着器,悉心照顾,使它们渡过最为脆弱的幼苗期。

在3厘米左右时,扇贝宝宝就被人们转移到近海海水中,以笼子吊在水中(笼吊式)或在壳上穿线固定在主绳上(耳吊式),甚至是直接播撒在海底(底播式)方式进行养殖,直至上市。扇贝为滤食性生物,主要靠滤食水中的浮游动植物、有机碎屑等为食物源,因而野外养殖中无需投饵。

耳吊式和笼吊式养殖 | M. Dredge et al. / FRDC Project 2000 (2002)

底播相比吊养较缺乏对养殖物种的直接管控,有种在漫无边际草原放养群羊的感觉,在缺乏有效管理的时候,就容易发生减产,收获也不容易,优点是投入管护成本低。上世纪80年代,獐子岛就是靠着底播法养殖发家的。

相比而言,吊养模式容易了解扇贝的状况,收获也方便,但需要平日多加维护,以防吊笼附着藻类过密、污泥堆积,造成水体流经不畅等不利影响。当然,也使扇贝失去了行动自由,无法“集体出逃”

收获笼吊式养殖扇贝的情景 | 图虫创意

实际上,扇贝的整个外形都很适合游泳(当然是相对于别的贝而言):很扁,左右几乎对称,壳边缘浑圆,两片壳接合处十分灵活。只要快速开壳,从前方吸水,然后用缘膜遮住前方开口,再奋力闭上壳,把水从后方喷出去,就 实现了 游泳 ——看起来像是在一口一口吃海水的吃豆人。

扇贝游泳图示 | Natural History Magazine

这一招能很有效地躲开海星之类的捕食者,不过和真正的游泳生物相比就输了。扇贝游泳的高度不过一米, 速度不超过每秒半米 ,一次最多游五六米就会精疲力尽地掉回海底,接下来多半要 休息好几个小时 才能完全恢复。落地时还有可能落错方向变成左壳着地,所幸它有一个翻正反射可以翻回来。(是的,贝类的两壳是左右壳,而不是前后或者上下壳。)就这个游泳能力,汤加火山爆发才2天,扇贝奔袭了 9700公里 涌入獐子岛?可别胡说八道了!

看着扇贝的眼睛(边缘那些圆亮的小黑点),记住它没有上下壳,是左右壳 | wiki commons

外来的巨人与矮子

虾夷扇贝,对比我国本土的栉孔扇贝,可谓一个是巨人一个则是矮子。虾夷扇贝比栉孔、华贵栉孔扇贝更为硕大。大个体的壳直径可达20多厘米长(研究表明,这个“巨人”扇贝至少15岁了)。著名獐子岛的主要养殖品种便是虾夷扇贝,市面上常见的虾夷扇贝,年龄一般是两岁左右,尺寸在10~15厘米之间。虾夷扇贝的壳背上,一条条放射状的“扇骨”是平滑的,栉孔扇贝“扇骨”有刺状突起。

虾夷扇贝 | あおもりくま,(Aomorikuma) / Wikimedia Commons

海湾扇贝这一舶来品则属于小个头,成年的海湾扇贝仅有5~7厘米,即便对比我国的栉孔扇贝(常规尺寸7~9厘米)依旧显小。海湾扇贝具有生长速度快、上市所需时间短的特点,个别品种不到一年便可上市。海湾扇贝壳背的“扇骨”数量比栉孔扇贝多,且贝壳呈偏圆形(栉孔扇贝则偏三角形)。

海湾扇贝蓝色的小眼睛 | unoit333 / Flickr

栉孔和海湾扇贝的颜色变化多样,而虾夷扇贝颜值稍逊,多一面偏白一面偏褐。现今由于育种技术的发展,扇贝也培育出了一些迎合市场喜好的品种,比如中国科学院海洋研究所培育的“中科红海湾扇贝”,汕头大学培育的南澳金贝(华贵栉孔扇贝)等颜色讨喜、生长速度快、出肉率高的新品种。

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还有一种名叫砗磲(chē qú)的贝,它有着波浪般的外壳,壳内塞满了彩色的肉,就像盛开的花朵。不过它们可是保护动物,我们只能观赏。

蓝色个体的长砗磲 | Ahmed Abdul Rahman / wikimedia

关注下方公众号,向物种日历回复【长砗磲】,查看这种美丽的“牢底坐穿贝”。

红白月牙弯,怎样吃扇贝

扇贝的闭壳肌,也就是我们常说的扇贝肉,不仅可以生食、熟食,也是制作“海八珍”瑶柱的食材之一。扇贝内除了扇贝肉外,还有各种器官,其中最为吸引人的便是红、白两色的生殖腺。白色为雄性,红色为雌性。部分雌雄同体的扇贝,其性腺颜色则是奇特的红白混搭。在日本,技艺高超的刺身师傅,甚至能品尝出雌、雄扇贝的不同味道。这两色差别仅在繁殖期显现,过了该时期,雌、雄的性腺均退化为无色透明状,外观变得相同。

虾夷扇贝的内脏,红色为雌性,白色为雄性 | Joanbanjo / Wikimedia Commons

同于海胆黄、蟹黄等,扇贝生殖腺在其春末或秋季繁殖期时最为美味。在欧洲大陆,美味的扇贝性腺甚至被作为珍馐出售。扇贝性腺并不需要过度烹饪,只需稍微熟制,品尝起来略咸,质地犹如动物肝脏般。由于扇贝白色的中间闭壳肌叠加外缘红半月状性腺的形态,宛如日月相叠,又有日月贝的美称。顺带一提,日月贝也是另一种扇贝的俗称:亚洲日月蛤(Amusium pleuronectes)。

扇贝料理界中,扇贝粉丝可能最为人熟知。有些预包装扇贝粉丝里的扇贝,并非“原装”——扇贝壳是事先洗干净、卖相好的空白壳,扇贝肉则是事先从扇贝身上取下,单独冰冻的扇贝肉,再组合形成“生前”的样子。

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烧烤扇贝可能并不是“原装”的样子 | Pixabay

除去预包装的扇贝粉丝外,也有许多人购买单独的扇贝肉,即可香煎,又可油炸,也可以卷上培根、蟹籽制成西式料理。你也能在市场上买新鲜的活扇贝,剔除不可食用的腮和内脏团后,剩下的便可大展身手,随便你烹饪成西式的奶油或芝士烤扇贝,中式的清蒸或粉丝扇贝都可以。吃扇贝的时候,不要忘了跟大家炫耀一下这些扇贝是什么物种,是男孩子还是女孩子的豆知识。

至于獐子岛的扇贝要死要活、跑来跑去,我们只能说——骗人可以,注意次数!不当韭菜,从我做起!

獐子岛公司让我们听了很多扇贝跑路、扇贝跑回来的离谱传闻。不过,扇贝的那些亲戚们,也不满足于安安稳稳宅在海底搓珍珠——许多双壳贝类都会蹦!

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