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“芥末”不是管子挤出来的 原是这种植物做出来的

news.xixik.com   2018-5-24 19:16:17 资讯来源:嘻嘻网   字号控制:[ ]
核心提示:中国的黄芥末源于是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。

说起芥末,大家应该都很熟悉吧, 虽然用的地方比较少,但却让亿万中国人敬而远之,相信有不少的小伙伴都被它“可爱”的外表迷惑了吧,其实芥末的味道一点都“不可爱”,吃上一口,瞬间鼻涕眼泪一大把!

其实,最先吃芥末的国家还是我们中国呢,芥末是以前皇宫内的一种调味品,历史非常的久远了,后来才被传到的日本,成为了日式料理中重要的存在,日本人在吃刺身的时候,必须要蘸上芥末,一是为了增味儿提鲜,二是为了杀寄生虫!

中国历史朝代表

原来的时候并不是很了解芥末,所以一直都以为芥末是一个“神奇”的食物所在,一直到后来才知道,原来这么简单的食材就能做出来了!

你知道芥末是用什么做成的吗?其实,做芥末的植物有三种!

其实芥末是分三种

1、正宗的芥末是用山葵制作而成的,叫做褐芥末,用山葵的根和块茎都可以制作出芥末,只需要处理干净直接磨出来就是芥末的成品,做出来有清香和辛辣的味道,但是由于山葵根价格比较昂贵,做成芥末酱以后,保质期又非常的短暂,放的时间久了就没有芥末的香气了,所以不被推荐使用。

2、中国的黄芥末是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等,是以前老百姓的治病良药!

3、绿芥末源于日本,其实是青芥辣,源于欧洲,是用马萝卜制造的,也叫做绿芥末,做好以后就像牙膏一样,虽然闻上去没有什么香味,吃起来却很刺激,和用山葵做出来的芥末是截然相反的,青芥末也是日式料理中最主要的调味品!

制作:

1、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻!

2、芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可!

3、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区,芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可!

4、芥末用凉水泼制时,搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在微波炉里加热,再晾凉即可!

1.解毒除臭

芥末有很强的解毒功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外,芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

2.增强食欲

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

3.治疗风湿

芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

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4.减少血液黏稠度

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

5.美容养生

芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

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