嘻嘻网 > 资讯报道 > 奇闻趣事 > 正文

1987年中国第一家肯德基餐厅 点了炸鸡要筷子

news.xixik.com   2017-11-20 21:17:24 资讯来源:嘻嘻网   字号控制:[ ]

30年前的1987年11月20日,肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门开业,成为第一家进入中国的现代化西式快餐品牌,这是肯德基在中国的起点。

那是一个点了炸鸡却问服务员要筷子的年代,很多人以为炸鸡不好拿,就带着锅来装。

也有人觉得吃鸡得论只买呀,于是大家开口就是:给我两只肯德基。

赴美生子首选Ada出生在美国

那是一个肯德基还在收外汇的年代,主要接待外宾(一般国人吃不起)。

那个去北京旅游和山德士上校人像合影的年代……

30年后,排队一小时才能买到一块原味鸡的时代一去不再,而肯德基也从泊来品蜕变为中国人生活的一部分。

曾经肯德基员工全是美女帅哥,吃顿肯德基成为不少人儿时的梦想,生日宴在肯德基举办更是一个奢望,至于把婚礼放在肯德基办那是真土豪,比如进放在五星级酒店办更阔气。

肯德基进入中国后开始大规模拓展,1992年10家,1996年100家,2004年1000家,现在有四百多个城市有了肯德基,有5000多家连锁店店,这个老爷爷有哪个城市里孩子不认识?

让我们回到30年前,听听中国第一家肯德基背后的故事。

1987年10月6日,北京肯德基公司前门餐厅试营业第一天,第一位顾客用此币购买了第一份餐点

1987年10月10日,肯德基餐厅正在试营业。看服务员微笑服务,咱顾客也彬彬有礼,环境真的能改变人。

▲1987年肯德基前门店开业记者招待会。

时光倒退30年,1987年11月12日,肯德基中国的第一家餐厅正式落户北京前门西大街正阳市场1号。梁星参与了前期的筹备工作,1987年初就进了筹备组,做立项、可行性分析,包括后来的招聘。

“在快开业的前半年,发布了招聘广告。”梁星说,对于前来应聘的员工,除了基本素质和学历,形象要求男的在175mm以上,女的165mm以上。“当时来应聘的有2000多人,有的大三学生学都不上了要来上班,最后入职的是79人。”毫不夸张地说,前门肯德基店一开业便“颜值担当”,一水儿的帅哥美女,“一进店就是一道亮丽的风景线。”

落户前门赶上“天时地利人和”

1987年11月13日的《人民日报》右下角,用竖版的形式发了一条小简讯:《肯德基家乡鸡快餐店在京开业》,这篇不足200字的报道里,提到了肯德基三家股东:美国肯德基国际公司、北京市牧工商总公司和北京市旅游公司。

梁星说,肯德基落地中国,赶上了“天时地利人和”。

天时——80年代改革开放,需要吸引外资。当时,别的行业都有合资企业,但餐饮没有。按照国家政策,合资企业有“两免三减”(两年免税,三年减税)的优惠政策;员工也比一般国企员工的薪酬要高1.5-1.8%。

地利——北京市定位往国际大都市发展,市委市政府就考虑引进“美国风味小吃”,1984年代表团去美国考察了一番,考察了肯德基和麦当劳。中国人觉得鸡比较贴切,最终敲定了肯德基。

人和——旅游局希望吸引一些“黄头发”进来,畜牧局想卖鸡,而当时美国肯德基也在访华寻求合作。可口可乐进入中国与北京市签了协议,不希望美国其他企业也进来。而肯德基与百事双方是战略联盟合作关系,肯德基进来,那百事可乐也能跟着来。“双方都有需求,这样就有了北京第一家肯德基。”

▲1987年肯德基前门店开业记者招待会上的奇奇。

有人看不起小炸鸡店 有人眼光独到

1987年至1992年,原北京市畜牧局(1983年5月改为牧工商总公司)副局长夏觉任北京肯德基有限公司首任董事长。《北京党史》杂志报道披露,夏觉全程参与了谈判。夏觉在访谈中回忆说,“牧工商总公司没投钱,对和肯德基合作不太看好,觉得一个小炸鸡有什么了不起啊。”所以就只同意将以前自己引进的炸鸡设备,作价35万元当投资入股。

后来夏觉找到北京市旅游事业管理局投了100万元,又找到当时的中国银行北京分行贷款150万。加上美国肯德基公司和百事可乐提供的费用,中国第一家肯德基餐厅在1987年起了家。

夏觉说,开业大概四五个月的时候,中国银行北京分行行长看到肯德基发展红火,就提出把贷款算作投资,最后合作伙伴变成了四家,这样的领导真的是好眼光,好眼光,不知道老人家现在怎么样了?这样的人,应该幸福安康。

375万投资一年半回本

在进入中国之初,肯德基就已经做好了在全中国推广的打算。所以,经过了反复筛选、多次寻找之后,最后将目光投向了北京的前门大街,当年那里是北京客流量最大也是最繁华的地段之一。

选址确定后,当时的美国肯德基远东区总裁王大东拍板,拿下前门店的租用权,一次性付清十年租金,共计365万人民币,日均1000元。这在当年,绝对是大手笔。过后这一决定也替肯德基省下了不少钱。前门店1460平方米,三层楼,也成了当时在全世界最大的一个快餐厅。一二层对外营业,共505个座,三层作为办公室。1987年4月正式签合同,5月开始装修。

肯德基在中国能否成功,关键取决于食材、运营、店面装修等各方面条件是否达到国际水平。而在实际筹备的过程中,面对一个尚处改革开放初期的中国,确实遇到了一些令人啼笑皆非的状况。

比如最开始盐就是一个棘手的问题,那时中国的盐太粗了,搀合在调味粉里面就会产生粗细不等的问题。因此起初肯德基所用的盐都是进口的。受限于供应链,很长时间内只能提供原味鸡、鸡汁土豆泥、菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达、啤酒等8种产品。

▲1989年肯德基前门店第一批内升管理组。

梁星是从北京燕翔饭店到肯德基的。80年代,燕翔饭店可是豪华大酒店。“当时我觉得投资375万的肯德基,和4个亿的豪华饭店没法比,但事实抽了我一个大嘴巴。”

前门快餐厅从一开业,就每天排队。开业3个月,平均日销售额达4万多元人民币,日卖炸鸡1300只,为全世界7700家肯德基连锁店之首。后来顾客越来越多,1988年1月份平均日销售额为2.1万元,6月份日销售额4万多元,7月31日高达7万元,原计划上半年利润为75万元,执行结果达到120万元,实现年计划的80%。1988年全年营业额达1430多万元,在全世界7700家肯德基快餐厅竞赛中获日销量和年销量两个冠军。

夏觉在访谈中回忆说,“就那么一块鸡,要多久才能把本钱捞回来?我们预计是3年,结果一年半就回本了。”

很多人进店就说“给我两只肯德基”

在前门肯德基店的墙上,有一张1987年开业的照片。照片是肯德基吉祥物“奇奇”和三位女员工的合影。其实,最初肯德基的吉祥物并不叫“奇奇”,而是叫“无敌鸡”。

穿着这身行头的员工叫于东兴。“以前哪有这么先进,那个鸡头就是一个摩托车头盔,戴在头上又闷又热,别人一拍脑袋都蒙了。”

于东兴17岁入职。“我是在《北京晚报》上看到一份招聘启示就去了。”当时在前门肯德基对面的原29中学面试。一试过了,二试是餐厅经理李群生面试,他记得考了三句英语,头两句问姓名和年龄,第三句他没听懂没答上来。然后就让他回家等着“看榜”。

两个星期后,榜单在原29中贴出来了,按姓氏笔划排名,于东兴排在前面,一眼就看到自己“榜上有名”,他心里特别高兴,“但那个时候还不知道肯德基是干嘛的。”

7月19日,首批员工入职,肯德基还在装修,“门前修路,进门过一条大沟,上面搭着木板。”所有的炸锅、保温柜等设备,都是大家一件件抬进来的。

▲1989年肯德基前门店收银台。

11月12日正式营业,当天上午开业的时候还没有什么人。“我记得在《北京晚报》上还登了个广告,写着‘5块钱可以吃一份美式炸鸡’。”结果到了下午五六点钟,突然人就多了,排起了大队。

 

 

30年前的肯德基菜单,啤酒配炸鸡

30年前的肯德基卖什么?和现在的菜单大不一样!

开业菜单上有7.3元/份的套餐:2块吮指原味鸡+鸡汁土豆泥+菜丝沙拉+小餐包。

考虑到中国的酒文化,当时甚至还供应听装的北京五星啤酒。

1989年3月16日《人民日报》刊登文章《肯德基吃什么?》这绝非软文,那时候肯德基的一切就是新闻。

在圣代杯里放上一球冰激凌,淋上草莓酱,撒上花生碎,再放一块罐头的菠萝或山楂、樱桃。

80年代罐头和冰激凌都是不得了的稀罕货,这成为餐厅第一批员工赵莉现在最怀念的味道。

到此一尝,西式好滋味的启蒙

想当年,动辄五块八块一份的肯德基是小奢一把的消费。

起初,肯德基的主要顾客是外宾,餐厅支持外汇、侨汇支付,甚至设有专门的窗口服务用外汇劵支付的顾客。

随着当时的明星王景瑜、体操王子李宁的经常光顾,加上报纸打出的一拨拨广告,以及改革开放初期中国人对新事物的热情,很快前门肯德基变成了北京城里的“网红店”。

上肯德基吃西餐变成了一件时髦的事,甚至成为北京旅游的一大景点。很多来到北京的人,必定要去肯德基尝一下,然后与门口的山德士上校人像留影纪念,比去北京八达岭天安门还火。

肯德基是当时很多人的西餐启蒙:点了吮[shǔn]指原味鸡,却问服务员要筷子;不习惯自助取餐,拿着餐盘在座位上傻等的客人都不在少数。

一个漂亮的肯德基店员在第一家肯德基门前留影纪念

“门都关不上”的“网红店”

开业那天,是异常忙碌的一天,1460平方米,三层楼高的店面,顾客几乎需要2小时才能等到一个座位。

眼看着门口排队的人群快要挤爆,工作人员不得不“夸张”地求助,警察蜀黍来帮忙维持秩序。

当时的店员张庆红至今回忆起来仍感骄傲,她记得那会只要到周末,光餐厅外的排队就有400多米,必须分段分时放人进来。

每天一开门就排队,餐厅都要派专人在外面维持排队秩序,10点下班有时候门都关不上。即便在开业后很久以后,吃上一顿肯德基还是要排队40分钟到1小时。

中国人民排队吃肯德基也是整整齐齐,我说的是衣服整整齐齐。因为能吃得起的是那时候“先富起来的一部分人”。

幕后故事,集装箱式的“原装进口”

孙志军参与了开店前的筹备工作,为了带给国人更正宗的西式好滋味,餐厅95%以上都是原装进口的设备。两个3米高40米长的集装箱,从当时的亚太总部新加坡运来了开店所需的全套装备。

全套装备是什么概念?陈列柜、电冰箱、炸锅自不用说,店里的勺子、桌椅甚至墙上的装饰画都是进口货,这在80年代对顾客的视觉冲击力是巨大的。

集装箱就停在天安门跟前的店门口,卸货陆陆续续持续了一个星期。集装箱卸货开店,引来了不少群众围观。“搁在现在肯定天天有人拍照发朋友圈了”,孙志军调侃。

排排坐削土豆唠嗑,开店前的美好俩小时

当时肯德基只有一家餐厅,每天有大量切配活儿需要大家一起做。炸鸡用的肉鸡、土豆泥用的土豆、沙拉用的圆白菜和胡萝卜……都要自个儿切。

赵莉回想起来,当时最美好的时光就是开店前的两个小时。上早班的同事们围在一起削土豆,这时候年轻的女孩子们会聊天,从昨天晚上播的电视剧到今天下班一起去哪儿买衣服,然后切圆白菜、胡萝卜、打扫卫生,9点半吃饭,10点正式开店。

恐怖的白手套检查

第一家店,意味着一切都是开始。虽然没有现在这么健全的管理体系,但当时店里已经有“恐怖的白手套检查”。

检查人员会戴上一双白手套在店内各处摸,手套上有灰都会扣分。不忙的时候,每个人都养成随手清理的习惯,会自觉地把设备移开,清理地板、桌子腿、踢脚线等,每天下班都会刷一遍门口的台阶。

肯德基前门餐厅六一儿童节聚会 那时候能够在肯德基办生日宴不亚于现在在米其林餐厅办

严苛的第一批肯德基员工 真正的百里挑一

30年前的老员工想起了30年前开业的头一天晚上,他们所有员工坐在三楼,大家一起唱着《明天会更好》,那个场景现在还历历在目。

 

肯德基首批员工梁星说,他还有个“特殊”身份,是筹备组的招聘负责人,第一批员工都是通过他招进来的。“一转眼30年了,当时我加入肯德基的时候二十多岁,风华正茂,今年快六十了。”

安旭阳和张庆红都是第一批入职的员工,他们都是看了当时报纸上的大幅招聘广告。他们在餐厅附近的北京29中参加了招聘考试,经过笔试面试层层筛选入职,从2000多人中脱颖而出,最终成为第一批79名员工之一,是真正的百里挑一。

第一批肯德基员工,说出去都是荣耀啊——在外资工作

8月的培训是真正的挑战,员工们乌压压坐在餐厅三楼的地砖上,从品牌历史到服务员工作流程,从日常用语到8小时微笑,那个异常炎热的夏天,大家看着9寸小电视放培训录像,听新加坡来的营运经理讲课。

苦虽苦,但80年代,在这样的餐厅工作,是相当有范儿的。92年升职做餐厅经理的赵莉记得,那时候他们就有漂亮的制服,女孩子都是1米68以上,男生都是1米72以上,全是模样端正的18、19岁的青葱少年,往店门口一站都是一道风景!

高薪嫉妒到父亲哭一个晚上

1987年11月12日,肯德基正式营业,当天上午开业的时候还没有什么人(跟莫斯科人排队吃麦当劳差远了)。“我记得在《北京晚报》上还登了个广告,写着‘5块钱可以吃一份美式炸鸡’。”结果到了下午五六点钟,突然人就多了,排起了大队。

“从那天开始,就没有一天不排队。”于东兴年轻,又练过武术,就被分配到门前维持秩序,用两根柱子拉一根绳儿,维持门口这十几米的队伍,防止有人加塞。于东兴说,“那会儿队都得排到正阳楼再往东,人们都好奇肯德基卖的炸鸡是什么样子,很多人觉得既然是买炸鸡,那一定要拿着锅来装呀,于是排队的人手里有了做饭用的锅;也有人觉得吃鸡得论只买呀,于是大家的口头禅是’给我两只肯德基’。”

他记得每天进店第一件事儿是削一桶土豆,现在他们这批老员工,个个都是削土豆高手。印象最深的是“破世界纪录”,从他在肯德基的1988年到1992年,经常有这种情况发生。还记得第一次破世界纪录,前门店一天营业额达到了16万元,第二天就每个人发了200元奖金。这在当时,机关单位的“铁饭碗”一个月工资才几十元钱。

他们的工资收入也比普通企业员工要高好几倍。记得他工作第一个月拿了260元工资,回家交给爸妈200元,自己留了60元,“结果我妈说,‘你爸气得一宿没睡’。”原来老两口工资加起来一个月才90元。辛苦了一辈子,赶不上他一刚上班的“服务员”。

身边的亲戚朋友们也羡慕他在肯德基工作,说“炸鸡想吃就吃。”但他却没有这个“福气”,“天天闻着炸鸡味,根本就吃不下去,我回家就愿意喝点粥。”

老顾客回忆:每次一生病爸妈就带我去吃肯德基

1987年,王先生才上一年级。“记得爸妈第一次带我去前门吃肯德基,是因为我生病了。那天赶去尝鲜的人,在店门口排起了长龙。扑鼻而来的炸鸡香气,让排队的我不停地咽口水。”

先生说,还没有肯德基的时候,北京人吃西餐只能去马克西姆餐厅,或者是新侨,在很多人看来是简直就是“高不可攀”,突然出来一个十几块钱就能吃饱的“美式炸鸡”,所以他也很幸福地被爸妈带去吃了一顿“西餐”,吃完后还与门口的肯德基上校合了影。

“那个时候,并不是所有北京孩子都有钱吃肯德基。”王先生说,就此,他总是要时不时地“生回病”,而且“去完肯德基,病就好了。”每次去,他都能吃到两块原味鸡、一个面包、一个土豆泥。

30年前的肯德基是全北京颜值集散地

1990年,姜琨从上海复旦大学毕业来到北京,分配到中国国际广播电台。在入职前的暑假,他到肯德基前门店打工。这也是他人生第一份实习工作。

在他的印象里,这家店就跟一家豪华大饭店一样,在前门一带气场强大,气质不凡。餐厅外墙挂着大大的红牌子“美国肯德基家乡鸡”。旁边还另外挂一块小牌子,同样是吸睛的红色,提醒客人这里是“美式快餐”,可是,那时候人们并没有把这里当成快餐,而是真真正正的“大餐。

1989年肯德基前门店第一批内升管理组。

肯德基新式管理,制度严谨,实习生绝对不允许进入厨房重地,“我每天8小时工作要么是前门迎宾,要么是清理卫生。有时跟正式员工朋友们聊天,听他们说,肯德基的厨房曾发现过全北京最大的耗子,可见这里的伙食有多好。”

1993年肯德基前门店开业六周年聚会。

刚到店里实习,姜琨很有一种惊艳的感觉。“在我看来,这里的员工几乎集中了全北京城区的美女帅哥,店里不招远郊区的员工。”那时肯德基太火了,一共三层的营业厅几乎天天灯火通明,外面排的队伍和长龙一样。出入这里的顾客以成功人士居多,男的大都西装革履,女的都穿着小礼服。他印象最深的是有一次,一个公司老板要请客户吃饭,专门找他要求安排一个“安静的地方”,方便谈生意。

每天,姜琨都是自己带饭,但看着别人吃,自己也馋,于是掏钱吃了一顿,花了他十几块钱,让他非常肉疼。“要知道那个时候我一个月工资才40多块钱,在单位食堂吃饭,肉包子才一毛钱一个。”在肯德基实习1个月,上了20多天的班,他挣了72元。“相当于我两个月的工资,这也是我‘人生第一桶金’。”

儿时的肯德基玩具更用心

在肯德基前门店举办的重温活动中,媒体人徐天爽被邀请来拍摄资料。她在店内展示的玩具柜前,看到很多熟悉的玩具,伴随了她度过快乐的童年,其中有两件1997年推出的“FM压力锅收音机”和“奇奇音乐小银行”储钱罐,让她最为喜欢,一直保留至今。

徐天爽1985年出生,她记得那个玩具是自己上小学的时候,爸妈带她去吃肯德基套餐赠送的礼物。“那时候吃顿肯德基是一件‘奢侈品’。”一般在生日或是考了好成绩后,爸妈才会以此来“奖励”。

“小时候我对肯德基的食物并没有特别强烈的欲望,每次去肯德基,就是想得到随套餐赠送的礼物,那个时候觉得肯德基的礼物特别珍贵。”徐天爽说,童年的玩具中有很多是肯德基送的,但印象最深刻的就是储钱罐和压力锅收音机,储钱罐塞进一个硬币后,就会放一段音乐。“这么多年,我倒觉得那个时候肯德基的玩具更加用心,除了玩,还有用途,更像是一个物件。相比之下,现在的礼品,只是一个玩具或者小挂件。”

肯德基的老制服,第一批员工工作服

你还记得你和肯德基的第一次吗?一顿肯德基对于很多人来说,不只是一餐饭。你的青春里,是否也有肯德基的相伴?

“吃不够的吮指原味鸡、下课后的美味自习室、第一次约会的定情地……”每个人心中,或许对肯德基都有不同的定义。

第一口肯德基的滋味?

第一次与小伙伴在一起的生日聚餐?

第一次和TA美滋滋的约会?

来吧,转发朋友圈一起分享吧,那带着时代滋味的回忆!

这就是现在第一家进入北京、进入中国的洋快餐连锁店,都可以当个旅游景点啦。请不要忘记,是那时候改革的心态,包容的作风才迎来了第一家洋快餐。而谁又会想到几十年后会有“抵制肯德基”这种倒退呢?

肯德基北京前门餐厅,中国最早的肯德基餐厅在迎接30周年时重装开业

赴美生子首选Ada出生在美国

当然了,吃肯德基,别忘了用肯德基优惠券呀。现在肯德基优惠券无需打印,手机打开展示即可。

 

 

肯德基优惠券手机版
肯德基优惠券不再需要打印,出示即可享受优惠。
打开手机用微信扫一扫上面的二维码,
即可把“肯德基优惠券手机版”装入你的口袋。
或者直接在手机浏览器里输入“xixik.cn

立刻进入“手机嘻嘻网”,体验方便快捷的肯德基手机优惠券,当然你也可以使用肯德基优惠券自由组合打印选择你需要的肯德基优惠券在电脑上打印,或者扫到手机上加入收藏,点餐时展示即可享受优惠。
赴美生子首选Ada出生在美国
肯德基优惠券手机版

嘻嘻网微博

嘻嘻网微信公众号:xixikcom