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我叫小龙虾,原产地是美国,现在我后悔来中国了

news.xixik.com   2019-7-28 19:02:37 资讯来源:嘻嘻网   字号控制:[ ]
核心提示:小龙虾:小龙虾原产于美国,美国已食用三百年,小龙虾在中国昌盛于盱眙,最后到你嘴里。

作为原产于美国的入侵物种,它本该凭借食性杂、生长速度快、适应能力强的优势,横行无忌,祸害一方,然而,它在中国却被端上的餐桌,成为夏日爆款美食,引得无数吃货竞折腰。

从“市井小食”到“国民夜宵”,走红的不仅仅是小龙虾本身。

中国历史朝代表

盘清往来账

小龙虾是不折不扣的外来户。它身披坚甲,难以清洗,整体含肉率只有20%,并不是理想的食物。“地沟油”、“融横膈肌”、“洗虾粉”等负面消息,对小龙虾产业也造成了冲击和影响,市场受挫,低迷不振。

2013年,在媒体的正名下,小龙虾行业逐渐复苏。业内企业借机转型升级,以加强管理、提高质量为目标的高标准产业链上线,行业进入发展的快车道。2017年,小龙虾逆袭上扬,稳居“夜宵之王”的宝座。行业的严格自律保证了小龙虾的不断走红。

算准经济账

2019年6月,某外卖平台公布了《小龙虾消费大数据报告(2019)》,直观地展示了小龙虾产业的现状。报告指出,平台2018年总共消费了约4.5万吨小龙虾,交易额是2017年的4.3倍。这些龙虾首尾相接,长度可以环赤道三圈。

就商家而言,进价30元的龙虾,加工后的售价在60元以上,销售毛利率达100%,刨去人工、房租、水电等费用,净利润有40%。业内人士指出,小龙虾人均消费超过120元,投资30万元的龙虾店,很快就能收回成本。投资少、客单高、利润厚、见效快,是小龙虾经济一路飘红的根本原因。

盯住资本账

小龙虾的高利润率引起了电商巨头的关注。这些巨头在湖北、江苏等地布局货源基地,推出了调味虾、清水虾、虾尾、虾仁等200多个品种,同时,运用一系列成本控制手段,将小龙虾的售价维持百元左右,比市场价低25%-40%,为消费者提供质优价廉的即食小龙虾。

小龙虾行业存在着“赚四个月、平四个月、亏四个月”的营销潜规则。由于秋冬季节无虾可卖,线下门店要么转做其他餐饮,要么关门歇业,实质上摊薄了小龙虾销售的净利润,影响了整个行业的信心和活力。

资本巨头避开痛点,立足O2O。小龙虾具有温度要求低、烹饪易加工的特点,适合开展外卖和生鲜配送。随着资本巨头的加入,小龙虾演变为餐饮中最具互联网气质的美食。旺盛的刚需,是小龙虾成为热门IP的直接动因。

盘点社会账

“最喜欢的小龙虾口味”非麻辣小龙虾莫属,其次是香辣、十三香、蒜蓉和油焖。正所谓众口难调,中餐有着浓郁的地域特色,一种食材很难在全国范围内普及。北京、湖北和四川是最早吃小龙虾的省市。 大数据显示,经过多年发展,小龙虾在美食地图上成功地做到了“南北通吃”,并且依据地域的不同特点,在坚持传统口味的同时,派生出蛋黄、咖喱、榴莲、芥末等网红口味,加快了产品的更新换代。小龙虾的入乡随俗,满足了消费者的个性化需求,持续走红自然顺理成章。

清点人情账

小龙虾的跨界圈地,激发了消费者的购买欲望。年轻白领是小龙虾消费的主力。从职业看,各类白领是消费的主流,占比达94%。从消费者的年龄看,16-25岁的消费者同比增幅最大,达到209%,26- 35岁同比增幅也有142%。显而易见,95后堪称“吃虾一代”,未来肯定会形成更为强劲的小龙虾消费能力。

研究表明,每100克虾肉中含有蛋白质18.60克、脂肪0.80克、碳水化合物 2.80克以及钙、镁、磷、钾等微量元素,而热量仅为90大卡,属于典型的高蛋白低热量的食物。正因如此,年轻爱美的女性完全可以消除热量超标的顾虑,安心享用营养丰富的小龙虾。

另外,小龙虾上市正值暑期,高温催生出懒人经济,在家吃小龙虾无疑是人们的首选,“吃小龙虾+喝啤酒+追剧”成为年轻人消暑享乐的标配。经历“互联网+”的小龙虾从市井小食变成了居家鲜食,消费量随之迅速提升。

相较绝大多数食物,小龙虾吃起来最费事。看似任人宰割的小龙虾,却浑身盔甲,需要食客放下手机,带上手套,双手并用,才能吃到鲜美多汁的虾肉。“沉浸式”食用方法不仅让年轻人放下严重依赖的手机,还能拉长聚餐时间,融洽社交氛围,因此,年轻人把小龙虾戏称为“社交神兽”或“朋友圈杀手”,表现出爱恨交织的复杂情感。

小龙虾除了销量高,还兼职带货。在关联购买中,26-35岁消费者购买小龙虾时,有50%还会挑选啤酒,也有部分消费者选择其他水饮,一次性手套、纸巾等周边商品同样热销,形成了规模可观的“CP经济”。小龙虾和消费者的高度融合,推动了整个产业的营销和扩张。

在未来的几年中,口味研发、食品安全、储存物流等因素,决定了小龙虾品牌占领市场的主要因素。商品化的小龙虾正是吃货的“大福利”。

作者:计白当黑 校正/编辑:莉莉丝

参考资料:

【1】赵兵辉 彭颖 《小龙虾凭什么成“网红”》

【2】刘映花 《“餐饮网红”背后的经济账》

我叫小龙虾,原产地是美国,现在我后悔来我国了,怎么办?

我叫小龙虾,原地是在美国南部的路易斯安那州,本名叫做克氏原螯虾、红螯虾。经历冬季和春天的成长和积累,夏天的气候,最适合我出来活动。本应该是我最开心的时候,可是我却一点也快乐不起来。因为我现在在我国南方的池塘里,尽管衣食无忧,但我都后悔了,怎么办啊?

我最初日子在美国,哪里的人都不吃我,户外也简直没有什么“天敌”。我想去哪就去哪,自在自然,自在自在。后来1918年,我被引进到日本,作为饲养牛蛙的饵料。可是没过多久,我在当地又开始众多了,对咱们来说,仅仅换了个当地,仍是肆无忌惮的过着无忧无虑的日子。

在1929年的时候,有人把咱们引进到我国。根据曾经的经历,我也没放在心上,无非便是换个当地继续自在的日子,用不了多久,必定也会和曾经一样,和咱们大量的小伙伴疯狂的众多。到了以后,和我料想的一样,十几年的时间里,我仍旧没有“天敌”。很快就众多开来,户外处处都是咱们的地盘,咱们耀武扬威,耀武扬威。

可是好景不长,有一个厉害的人物出现了,这个人物叫做“厨师”。之前在国外也有,可是远远没有我国的“厨师”厉害。他们把咱们抓回去,整理干净,然后下锅烹饪。这些我国厨师们三下五除二,就把咱们做成一道道不同口味的美食,端上了餐桌……

就这样,咱们小龙虾的好日子到头了。本来在户外地步河水里玩耍的小伙伴们,被纷纷抓回来,做成了各种口味的美食。

甚至他们还举办了什么“龙虾节”,创办了“龙虾学校”,专门研究饲养和烹饪咱们小龙虾。天呐,这究竟是个什么当地,现在我后悔来我国了。

到现在,户外现已简直没有小龙虾了,是的,都被吃光了。现在咱们都被圈养起来,在安徽、湖北、湖南、江苏这四个当地,建立了大量的小龙虾饲养基地,专门饲养咱们。比及夏天,再卖完全国各地,被厨师们做成美食,再被吃货们消灭掉。

短短几十年的时间,咱们从之前在户外众多没人管,到现在需求饲养,并且一斤还卖几十块。现在咱们在小龙虾界,都惭愧得抬不起头了。在美国一直无法解决的小龙虾,就这么轻而易举的被我国厨师搞定了。

远在国外的小龙虾,还仍然在众多,它们甚至还能够在公园里漫步,晒太阳。而身在我国的咱们,却被圈养起来,尽管衣食无忧。可是等待咱们的,却是大蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱这些……

我叫小龙虾,原产地是美国,在其他当地,都日子的很好,并且都众多了。可是在我国,却被吃到需求饲养了,我国的厨师是真厉害啊,现在我后悔来我国了,怎么办?不说了,我看到一个带白色高帽子的人向我走来了。好吧,说不定下一刻,你就会在餐桌上看到我了。

关于小龙虾的谣言

1.小龙虾起源

小龙虾的中文学名叫克氏原螯虾,原产于美国路易斯安那州;1918年引入日本;上世纪30年代由日本生物爱好者带入中国。小龙虾先在南京自然繁殖扩展,这段经历很多人说是日本侵华使用的细菌战;1974年进入湖北,目前我国除青藏高原外都有分布,主产区为长江中下游地区和淮河流域。

2.小龙虾的生长环境

小龙虾需要在有土的水田和沟渠中挖洞筑巢,而储存城市污水的设备都是水泥和钢筋,根本不适合小龙虾生存。由于小龙虾耐受性较强,能在污水中生存,但小龙虾生长过程中要脱七八次壳,环境不好小龙虾就不脱壳,长不好。小龙虾以水草等原初生物为食,处于食物链的底端,对重金属的积累低,正常养殖下,重金属残留不会超标。一般生物吸附重金属的能力很低;对于重金属在体内的积累,小龙虾和大多数生物差异不大。

3.小龙虾养殖

小龙虾养殖需要保持水体相对稳定,pH值在6.5—8之间,水体如严重污染会影响小龙虾生长,传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等,是不成立的。“小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体,小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性,自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。很多养殖户以前不注意水环境,用浅水、脏水养,盱眙小龙虾产量很低;后来养殖大户们用深水、好水养,产量就增加了。现在需要的龙虾产量只够满足中国5分之1的需求,而湖北地区的产业化规模大大满足了,每年虾季的全国人民的需求。

10年前,原产自美国南部的小龙虾作为外来物种“入侵”尼罗河上游,它们生命力极强,攻击河里的鱼类。在尼罗河上游,因为水温适宜且没有天敌,“野蛮生长”的小龙虾肉质紧实,虾壳坚硬。尼罗河小龙虾,和成年男性的手掌一样长。生物学家建议埃及民众开始食用这些“成灾”的小龙虾,但当地人人认为这个“入侵物种”不适合人类食用。一家中企已在埃及建了两座小龙虾加工工厂,埃及首都开罗,一些中餐馆也开始直接用尼罗河捕捞上来的小龙虾做成“尼罗河麻辣小龙虾”,当地人也走进餐馆品尝这道中国美食。2014年至2017年期间,中国80%的进口小龙虾都来自埃及。每天一大早,当地渔民送来刚从尼罗河打捞上来的新鲜小龙虾,工人们进行筛检、清洗后直接送进煎炸锅,出锅后再进入冷却工作间,最后工人们把加工好的油炸小龙虾包装起来,发往中国。

4.吃龙虾会得肺吸虫

大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主,只要食用方法科学,蒸熟煮透,就安全可靠。理论上,小龙虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主,烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟,即可杀死。

5.外国人不吃小龙虾

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只不过和中国不同,美国的小龙虾并没有如同中国这么多的口味,中国人的口味相对喜欢麻辣一些,但美国人料理小龙虾则会“温和”许多,和我们的画风并不相同。在当地最盛行的小龙虾料理方式其实是一种名为“玉米马铃薯小龙虾”的料理,路易斯安那州人会将小龙虾,马铃薯,玉米,辣椒,黄油,香肠和一种名为Cajun的酱料一起炖,然后端上桌。据了解这道菜的历史已经有了上百年的历史,陪伴许多代的路易斯安那州人。其次的话,美国人还有着小龙虾的虾仁制品,他们会用它来做龙虾浓汤,龙虾炒饭和各种菜肴,是当地人不可或缺的一道美食。由此可见,吃货不管在哪里都是一样的,即便小龙虾是一个很容易泛滥起来的物种,但在爱吃的人们面前还是招架不住。

小龙虾在一些国家已有200余年的食用历史,只不过没有盱眙人会吃。近年来,我国每年都会出口小龙虾。出口的小龙虾食品以熟食为主,如虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾,主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大等国,欧洲市场上90%的小龙虾来自中国,50%来自盱眙。盱眙龙虾节的品牌影响力越来越大,吃龙虾的外国人也越来越多了!

6.哪里人最爱吃龙虾

盱眙人,南京人,合肥人,武汉人,上海人,杭州人,北京人等,现在爱吃龙虾的人很多,盱眙的龙虾创业者覆盖全中国,我身边就有很多同学,战友,朋友在他乡异地做关于龙虾的各种创业,郭美大有个战友甚至跑的西安开龙虾店,现在盱眙龙虾店基本遍布大多数城市了,这也大大提升了盱眙龙虾的知名度,爱吃龙虾的朋友也能更便捷的吃到;乍暖还寒,春风拂面,正是小龙虾即将上市之际。

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