图： “美国大杏仁”原是“扁桃仁”
吃惯了“美国大杏仁”的市民，如果有一天发现“大杏仁”变成了“扁桃仁”，你还会购买吗？
近日，随着三项国家标准通过备案，饱受争议的“美国大杏仁”冒名事件宣布告一段落。而参与制定相关标准的单位中，有一家义乌企业———浙江华隆食品有限公司。他们认为，标准的出台将让消费者吃得更明白。
“美国大杏仁”原是“扁桃仁”
在义乌各大农贸市场、超市的坚果货架上，市民不难找到一种叫做“大杏仁”的商品，它们在名称上略有差异，有的叫“美国大杏仁”，有的叫“加州杏仁”。这些东西究意是不是市民常说的杏仁呢？
1月5日，国家标准化管理委员会官网公布，《熟制扁桃（巴旦木）核和仁》、《坚果与籽类食品术语》、《坚果炒货食品分类》三项行业标准已于2012年12月31日通过国标委备案。
业内人士介绍，系列标准的制定，揭示了一个隐瞒中国消费者数十年的真相———这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”，实际上与杏仁没有任何关系。
在义乌农贸城经营炒货的一位经营户告诉记者，其实关于“美国大杏仁”究竟是不是杏仁的争议由来已久，不过直到去年底，媒体才正式披露这一情况，从而引起了广泛关注。
“扁桃仁和普通杏仁是同科不同属的植物种子的种仁，分类上都属于蔷薇科，但前者是蔷薇科桃属的扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。”浙江华隆食品有限公司副总经理王育平告诉记者，“美国大杏仁”不是杏仁，真名应该是“扁桃仁”或者“巴旦木”。
国家标准：还原产品本来身份
据了解，在中国市场上杏核的零售价一般在每公斤100元左右，扁桃核的零售价格在每公斤30元至50元，而“美国大杏仁”的零售价格可达到120元左右。据有关方面统计，仅2011年8月至2012年5月，自美国出口到中国内地的“扁桃仁”(即“美国大杏仁”)就有10万吨左右。
有媒体引述业内专家的介绍称，在翻译错误以及商业利益的驱使下，“美国大杏仁”已误导国内消费者近30年。而在“美国大杏仁”和“扁桃仁”看似简单的名称对错背后，除了消费者知情权的被漠视，还有国内杏仁产业被挤压的现状。
值得关注的是，作为中国食品工业协会坚果炒货专业委员会副会长单位，浙江华隆食品有限公司参与了《熟制扁桃（巴旦木）核和仁》、《坚果与籽类食品术语》、《坚果炒货食品分类》三项标准的起草工作。
“以往‘美国大杏仁’、碧根果、开心果，是国内进口坚果中销量最高的产品。”王育平告诉记者，事实上，品质最好的杏仁就在我国的新疆，新疆轮台县就是“中国白杏之乡”，而华隆食品则是国内最大的小白杏仁生产加工企业。他认为，标准出台的最大意义，在于还原了产品的本来身份，让消费者明白吃的是什么。
记者昨日在义乌多家超市看到，目前大多数“美国大杏仁”还未更名，其中在超市包装销售的单品不下10种。
义乌某超市食品采购负责人表示，行业标准虽然已经通过国标委备案，但商品真正“更名”仍需一段时间，在过渡阶段超市将用来消化原有的库存。
相关链接：如何区分杏仁与扁桃仁？
据了解，杏核和扁桃核在外观上有较大区别，凭肉眼即可区分。
杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。而扁桃核较为粗糙，有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。
此外，扁桃仁要比普通杏仁长，长度一般是宽度的1.5倍以上，长的可达2倍以上；普通杏仁的长度与宽度几乎相等，看上去呈扁圆形。
除了外观上的差别，杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不同：杏仁有润肺止咳的作用，而扁桃仁没有这一功效。
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