东方早报5月20日报道 在鱼翅贸易不断上升的今天，世界上鲨鱼的数量已经因此而急剧下降。
鱼翅因其较高的营养价值，已经成为当下新贵们最喜爱的一种食品。然而在鱼翅贸易不断上升的今天，世界上鲨鱼的数量已经因此而急剧下降。日前，世界环保组织（I－UCN）敦促最大的鱼翅出口组织欧盟，停止向中国出口鱼翅。
有报道称，欧盟出口鱼翅的规章制度非常松懈，导致大量鲨鱼被捕捞，它们的鱼鳍被切割下来，随后渔民们把无鳍鲨扔回大海，任由它们自生自灭。一个名为“鲨鱼联盟”的环保组织17日披露了他们的调查结果。
滥捕成灾
这个组织由30个民间团体联合而成，主要任务是保护鲨鱼。他们说，欧盟对于鱼翅出口的规章制度并不严格，这直接导致了越来越多的人在邻近海域滥捕鲨鱼，鲨鱼的数量急剧下降。他们警告，政府应该马上对这种行为尽快出面阻止。
“鱼翅禁令是唯一一个能挽救鲨鱼生命的办法，欧盟现在必须赶快认清这个事实，采取措施禁止鲨鱼捕杀，防止鲨鱼数量不断下降。”鲨鱼联盟主席尤塔·贝里安说。去年，该组织为此专门进行了一个专家会议。会议结束几天后，该组织发出倡议，提议欧盟出台新规定，禁止沿海的一切捕杀鲨鱼掠取鱼翅行为，并应该确保每头靠岸登陆的鲨鱼完好无缺的被送回大海。
世界环保组织（IUCN）去年调查得知，世界上仅存的547种鲨鱼中，已经有20％遭到人类捕杀，少数珍惜品种由于多度捕杀，已经濒临灭绝。
中国消费最多
中国是世界上进口鱼翅的最大消费国，如今，中产阶层在中国日益壮大，鱼翅作为款待贵客的佳肴，越来越受欢迎。在酒宴上，鱼翅汤成为了人们的新宠，成了身份和地位的象征，也有了“没有鱼翅不成席”的传统。而这些从欧洲进口而来的鱼翅，在亚洲可以卖到500欧元一公斤的高价。
欧盟是最大的鱼翅出口组织，其中西班牙每年的鱼翅出口量在各国中遥遥领先。虽然鲨鱼肉价值不高，但这已随着鱼翅价格的上涨而改变。
“专门以捕捞鲨鱼获取鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。因为鱼翅需求量不断增大，而且又有暴利可图，所以不少人加入了这行。近几年，亚洲海域的鲨鱼资源近乎枯竭，渔民开始把目光投向从秘鲁北部到中美洲的太平洋深海海域。”贝里安说。
百科：关于鱼翅
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。
营养价值已被质疑
鱼翅真的很有营养吗？一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质──水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
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