中国在吃猪肉上已经有了几千年的历史了，猪肉是中国最普遍的一种家畜产物，也是中国餐桌上最常见的一种食品，猪肉往往比较肥美，口感鲜嫩，不管是用来烧、烤还是煎、炸都非常美味。但是在远古的时候，这就只有富人才能是吃得起猪肉的，穷人是吃不起猪肉的，要是吃的话，也是就只能吃上一些猪身上比较便宜的都部位了，比如是猪脖子肉。但是现在可就不一样了，大家得能吃起的猪肉了，而且是吃得起好猪肉。猪身上最“脏”的几个部位，堆满“病菌”，大多数人却一直在吃！
猪腰子
猪的肾上腺俗称“猪小腰子”，猪的肾俗称“猪腰子”，所以猪腰子和猪小腰子可不是同一个东西，很多人都搞混了。猪腰子是可以放心吃的，但是很多人在摘除猪腰子的时候，没有把猪肾上腺给割除干净了。虽然它只有小颗粒大小，但是误食了后可能会出现头晕眼花、恶心胸闷、血压上升等情况，所以大家平时买猪腰子的时候一定要注意了，一定刚要割除干净肾上腺才行。
猪肺
就是猪的呼吸器官了，就像是人的肺一样，如果是一个抽烟久的人，他的肺就会变得越来越黑了。所以猪肺作用也是如此，是会起到一个过滤的作用，会把呼吸的脏东西都聚集在肺里。所以猪肺中是会含有很多的细菌、病毒和寄生虫。所以想要吃猪肺的话，就需要清洗干净。但是猪肺的肺泡是有很多个，我们是很难会把猪肺给清洗干净的。所以一旦吃多了没有洗干净的猪肺，那么猪肺中的细菌等脏东西就会被吃到我们的身体里，从而就会对我们的健康造成不好的影响。
猪大肠
对于东北人来说，一点都不陌生，尤其是冬天的时候，整点猪大肠用青椒一炒，一大盘子的猪大肠，臭烘烘的，但是口感很劲道，很爽口。只不过小编不建议大家吃，或者说是经常吃，因为猪的饲养过程是很简单的，尤其是那种家猪，有的时候家里面吃剩的饭菜都馊掉了，然后会喂猪，馊掉的饭菜就会有味道，产生病菌，这时候吃进大肠里，还是有病菌的，即便是反复清洗，也不是能洗的很干净！
猪脖子肉
过去在农村生活过的朋友们一定知道，猪身上有一种肉叫做槽头肉，这种肉吃了对身体非常不好，再穷也不会去吃。
猪槽头肉指的是猪头和猪身子连接的那部分肉，在耳朵后面一点，也就是猪的颈脖肉。因为猪吃食的时候这部分总是搭在食槽上，所以命名猪槽头肉。一般一头猪的槽头肉占比整个重量的7~10%，但是人们都不太愿意吃这种猪槽头肉，更有年纪大一点的人告诉我们，猪槽头肉再便宜都没人吃，这到底是为什么呢？
我们都知道一头猪想要健康成长下来，必定是少不了打各种兽类的防疫针，但猪身体的皮下脂肪比较厚，一般不会选择在猪的身体上打，而是在猪的脖子上，也就是猪槽头肉这部分上打针，猪肉比较厚，多次防疫针打下来，必定是会淤积一点毒素的。而且猪槽头肉这部分也是聚集了很多气管、血管、淋巴结的地方，猪吃进去的那些饲料、泔水也要从这里经过，想想那个画面也让人难以接受。
还有一方面，那就是猪槽头肉的口感也是比较差的，这部分的肉质软绵绵的，没有猪肉的鲜味，肉上还会有小米粒状的一个个小疙瘩，加上也不健康，这种猪槽头肉自然是没人愿意买。如今猪槽头肉已经是禁止销售的淋巴肉，含有非常多对人体不利的有害物质。也不排除有黑心商贩会将这种肉做成肉馅，低价售卖。
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。
猪的咽喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动。
猪脑
有人喜欢用猪脑来补脑，但是和猪肉比，猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标，一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢。这猪脑真的不能多吃！
猪肉的营养价值
猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁能元素，几乎身上全是宝，适量吃点猪肉能够帮助我们补充热量、强身健体，除了我们上面说的猪槽头肉之外，猪绝大部分的部位入菜还是很美味的。
里脊肉
猪里脊肉和猪槽头肉不一样，这部分的肉质非常细腻，油脂较少，而且猪腥味也比较淡，在各种菜肴中都能够提供鲜美的滋味，切成猪里脊块用来炒制里脊肉，或是料理成猪里脊片油炸再合适不过。
猪脚
猪脚顾名思义也就是猪的脚，常常被我们用来卤制、炖汤或者清蒸。不过做猪脚也是有学问的，猪前脚要比猪后脚肉质更紧，瘦肉多，骨头也很小，红烧起来更香;后脚的骨头大，肉少，适合用来炖煮汤羹。很多人都分不清楚猪前脚和猪后脚的区别，其实分清楚很简单，猪前脚的横切面是有大蹄筋的，但后脚没有。
勿买颜色特别鲜红的猪肉 谨防“瘦肉精”中毒
近日，广州市发生多宗瘦肉精食物中毒事件，对部分群众身体健康造成了危害，为此，东莞市卫生局发出食品安全预警，提醒广大市民谨防瘦肉精中毒，要求市民慎重购买外观特别鲜红、纤维比较疏松的猪肉。
据了解，瘦肉精是一种学名为盐酸克伦特罗的强效选择性β2受体兴奋剂，商品名为氨哮素、克喘素等。饲料中添加了该药物后，可使畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高，所以作为饲料添加剂销售时的又名瘦肉精、肉多素等。盐酸克仑特罗的毒性不强，但由于半衰期长，在体内代谢慢，添加在饲料中使用，会积聚在猪、鸡等动物体内，特别是残留在肺、肝、肾等内脏里。人食用含盐酸克伦特罗残留量高的肉制品和内脏后即可引起中毒，中毒主要症状为口干、头晕、头痛、肌肉震颤（如手指震颤）、心悸、恶心、呕吐等，严重者可出现心律失常。
记者从卫生部门了解到，目前东莞还没有发生瘦肉精中毒事件。为确保食品卫生安全，为确保食品卫生安全，东莞市卫生局提醒各食品生产经营单位必须严把原料关，特别是做好肉类等食物原料的索证索票和台账登记工作；广大市民购买猪肉时应到有信誉的商场、集贸市场摊档，而且要核实是否有检疫证明，不宜购买外观特别鲜红、纤维比较疏松的猪肉，如食用猪肉或内脏类食物后出现不适，应尽快去医院就诊。（王汨）
如何识别毒猪肉？
1、食用瘦肉精的猪，宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、结实、不易渗出液体，皮薄，脂肪较少。而未食用“瘦肉精”的猪肉相对色淡，脂肪较厚、肌肉切面容易渗出液体。
2、选购猪肉时要挑拣那些带点肥膘（1~2厘米）的肉。
3、用试纸测试酸碱度是可行的办法。正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时PH值为6.2~6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6~6.0，而含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，PH值明显小于正常范围。
4、慎食“猪下水”。猪肝、猪肺、猪肾本身就具有吸纳毒素并进行排毒的功能，这些器官中的“瘦肉精”毒素含量最高，占整个生猪所含“瘦肉精”的50%左右，加上猪内脏里的“瘦肉精”不易去除，还是少食为宜。
“一旦有市民在同时进餐后发现头晕、恶心、乏力、手脚发软，进而严重到出现心跳过速的症状时，应第一时间考虑是否瘦肉精中毒。
由于普通人缺乏对瘦肉精中毒的处理能力，不建议在症状发生初期催吐，而是第一时间前往专业医院进行治疗。”
防“瘦肉精”中毒 应少吃猪内脏
自2月18日起，广州市发生多起市民食用“瘦肉精”猪肉中毒事件，至今有23宗疑似病例报告，共70人发病。有关部门现已查明问题猪肉来自湖南。此次较大规模的“瘦肉精”中毒事件引起各方高度重视，也让部分消费者对猪肉的食用安全产生疑虑，甚至谈猪色变。
“瘦肉精”猪肉的危害有多大？能否靠肉眼识别？应该采取哪些防范措施？有关专家表示，“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。而辨别“瘦肉精”猪肉尽管有一些方法可循，但单靠肉眼并不能完全准确判断，比较稳妥的办法是在谨慎挑选的基础上，尽量少吃猪内脏。
“瘦肉精”属药物 副作用大
据健康863网的疾控专家介绍，“瘦肉精”本身是一种肾上腺类神经兴奋剂，学名“盐酸克伦特罗”，商品名为氨哮素、克喘素等，曾被用于治疗支气管哮喘等。后来发现将其添加在饲料中，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高 10％以上，所以又名“瘦肉精”。由于其副作用大，我国明令禁止生产、销售含有“瘦肉精”的饲料和饲料添加剂，禁止“瘦肉精”生猪及其产品上市。
“瘦肉精”本身的毒性不强，但添加在饲料中使用后，因为半衰期长，在体内代谢慢，容易积聚在禽畜体内，特别是残留在禽畜的肺、肝、肾等内脏里，常规烹调也不能破坏其毒性。人吃了“瘦肉精”饲养的禽畜肉食或内脏，很容易引起中毒。
了解中毒症状 严重可致死
专家表示，“瘦肉精”中毒的症状通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、手脚颤抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反应，严重时可出现心律失常，甚至因心脏骤停而昏迷死亡。一般来说，吃得越多中毒症状越重。
专家强调，有基础性疾病的特殊人群应特别警惕“瘦肉精”的危害。本身患有心脏病、高血压、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大、青光眼等疾病的患者，如果摄入过量的瘦肉精将可能危及生命。
“三看”猪肉表层 谨慎挑选
专家称，“瘦肉精”猪肉很难辨别，但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；此外，可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。
专家提醒，事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别，个人也不好把握 “三看”的尺度，是否问题猪肉，关键还是应看相关部门的检疫证明。
少吃猪内脏 加大安全系数
专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时，尽量少吃猪内脏，加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能，吸纳毒素的能力很强，加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量，毒素含量极高，因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件，患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病。个人应少食为宜。
专家最后提醒，消费者一旦发现自己在进食猪肉后出现疑似“瘦肉精”中毒现象，可以先大量喝水，促进毒素排出，同时赶紧前往医院进行治疗，切不可耽搁。
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