随着天气渐热，街头上“海鲜大排档”、“美味烧烤”的招牌日渐多了起来，三五成群的食客围着桌子，兴致勃勃地吃着烤串、喝着冰啤。然而，随着大排档的火暴营业，其背后的健康隐患不断浮现，因此导致的疾病数据也在悄然升高。
“大排档病”悄然升高
记者从北京市急救中心获悉，从今年的5月21日到6月11日，接诊的呕吐、腹泻病例共有349人，数据较前几月呈现明显上升趋势。北京市急救中心医师李坚韧表示，呕吐、腹泻病例的增多主要与天热时人们喜欢到路边摊吃烧烤、麻辣烫或凉菜有关，不少患者在发病前都有吃路边大排档的经历。北京海淀医院肠道门诊中心主任董建平也告诉《生命时报》记者，入夏以来，患胃肠道疾病的人数明显增多，从往年接诊状况来看，4、5月份每天的接诊人数在个位数左右，到6月每天会有十多个，而从6月底到7月，每天接诊人数会飙升到40—60人。原因主要是夏季气温高、湿度大，食物易受污染，人们在外用餐的时间也增多，很容易“病从口入”。
街头大排档脏乱不堪
6月10日下午6点，天还未黑，北京市朝阳区大黄庄附近某条南北走向的街道就已摆出十余家摊点，主要以烧烤、麻辣烫、凉菜为主。记者仔细观察了各家摊位后发现，很多串好的菜串普遍都暴露在外，被随意地堆在塑料筐里，没有任何遮挡物；串好的肉串虽然放在塑料袋中，但袋口并未扎上，还是能引来不少苍蝇；炒田螺、煮花生、煮毛豆等凉菜，以及芝麻酱、豆腐乳等调料，也都是露天放置，很容易被污染。
记者走进一家大排档，只见麻辣烫的汤汁在锅里沸腾，香辣味儿扑鼻而来。“来点儿什么？”老板娘热情地招呼，并递给记者一个套着塑料袋的盘子。“盘子洗了吗？”记者问道。“都洗过，你放心。”“那消过毒吗？”“都套了袋子，还消啥毒。”老板娘有些不耐烦。记者发现，一打塑料袋被挂在树上，树下则是苍蝇乱飞的垃圾桶，套了塑料袋的盘子也露天放着。
晚上8点，大排档的生意越来越火暴。记者又来到一家大排档，“老板，再来点儿洋葱。”“好嘞！”只见摊主用刚收过钱的手抓起一把洋葱，放在碟子上端给食客。记者还发现，伙计们把用过的餐盘、汤碗等都扔在一个大盆里清洗，里面的水已非常浑浊。“餐具就这样洗吗？”店员听到问话，有些警惕地说：“我们都消毒的。”但记者在那并没有找到消毒柜等任何消毒设施。在另一家大排档，记者则看到一个盆里泡着很多玻璃杯，当一位食客表示需要啤酒时，伙计马上捞出一个玻璃杯，用一块发黑的抹布擦了几下，就灌上了啤酒。
记者随机采访了几位食客，不少人均表示有过吃完大排档后腹泻的经历。“但是没办法，就是喜欢大排档的氛围。”
不卫生大排档危害多
“在享受美味的同时，一定要注意卫生。”首都医科大学附属北京中医医院消化科主任张声生告诉记者，夏天炎热潮湿的环境最容易滋生细菌，露天放置的食物很容易变质，食用后轻则呕吐、腹泻，重则可能危及生命。一些大排档也很难保证食物在贮存、运输中的卫生条件，容易沾染上致病菌，食用后会导致肠道感染。张声生表示，在盘子上套上塑料袋不能保证卫生，反而更有风险。因为大多数塑料袋可能未经消毒，在流通过程中也可能遭受污染。
专家表示，今后再到大排档就餐时，要注意几下几点：首先查看是否取得卫生许可证，许可证是否注明含有冷荤凉菜项目，是否具备防蝇防尘和食品冷藏设施；尽量选择在店内就餐，避免室外车来人往引起的灰尘污染食物；吃烧烤和麻辣烫时，要耐心等到烤熟煮透；最后要避免一冷一热刺激肠胃，不少人喜欢刚吃完烧烤马上就喝冰可乐啤酒等，这种吃法会刺激肠胃激，极易引发消化不良和腹泻等。
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