蔡达标（资料图片）
大洋网4月2日报道 某知名中式快餐连锁店“真功夫”总裁蔡达标（下简称标哥）昨日被当街爆家丑。自称是标哥“二奶”的女子胡小姐在广州烈士陵园门口大闹，吸引众多媒体与路人。胡小姐与标哥的9岁私生子雄仔（化名）向其索要5000万元抚养费，并已诉诸公堂。
“新闻发布会”吸引路人围观
今年1月，胡小姐以雄仔的名义起诉标哥，索赔5000万元巨额抚养费。起诉书称，胡小姐1995年与标哥相识，当时他还在国道边开某蒸品快餐店，2000年胡小姐在老家贵州省生下他的儿子雄仔。两人于2006年分手。该案在东莞市第二人民法院审理，3月5日首次开庭，但因被告提出原告称雄仔为标哥之子的证据不足，原告方遂申请做亲子鉴定。昨日上午，雄仔与标哥相约来广州做亲子鉴定。
鉴定后，胡小姐到烈士陵园门口取车，遭人阻挠，她随后致电各媒体，现场召开“新闻发布会”，吸引了众多路人围观。
胡小姐说，昨日上午她从东莞开车来广州，这辆车是6年前标哥送给她的，自己已开了5年多，但车主名字仍为标哥。2006年，两人分手。打官司后，双方关系进一步恶化。“他现在要拿回这辆车，还派人把车胎弄破，锁了车门。”胡小姐说，自己开车来广州的路上，遭到不明身份的人追赶，车尾后灯也被撞坏了。
胡小姐哭着说，现在孩子父亲对儿子不理不问，还冻结了她的账户，自己落得要靠做手工来维持生计，支付儿子在贵族学校的读书费用。
标哥曾汇款100万给胡小姐
记者在现场还见到了标哥所在公司的公关经理、代理律师以及其他多名工作人员，但未见标哥本人。其中，公关经理郭某向记者表示，事发突然，她此前并不知情，是临时被叫来“救场”的。郭某说，老板承认雄仔是自己亲生儿子。那为何还要做亲子鉴定呢？标哥的代理律师王某解释，己方不轻易确认对方不能举证的事实，还是做亲子鉴定为妥。
关于抚养费一事，王某说，标哥愿意依法给付儿子抚养费，具体怎么给、给多少交由法院裁决。王某向记者出示了一张汇款单：2006年8月31日，标哥汇款100万元给胡小姐作为雄仔的抚养费。“不到两年，这笔抚养费就被他母亲挥霍殆尽了。去年9月、10月，标哥又每月给了胡小姐1万元抚养费。”
郭某说，“这事已经给老板和公司带来了很大困扰。”去年胡小姐曾到公司位于广州的总部大吵大闹，当众撒了很多照片，还寄了很多诽谤信到公司旗下的各个连锁店。
5000万抚养费怎么算出来
5000万巨额抚养费是怎样计算出来的？抚养一个孩子需要这么多钱吗？胡小姐的代理律师赵某说，根据最高人民法院《关于人民法院审理离婚案件处理子女抚养问题的若干具体意见》的规定：“父母有固定收入的，抚育费一般可按其月总收入的百分之二十至三十的比例给付。”
赵律师说，2008年胡润中国富豪榜公布标哥排名821位，资产达到9亿元。5000万元的抚养费相对于9亿身价的孩子父亲来说，并不是很多。
标哥的代理律师说，抚养费是应该给的，还要确保这笔抚养费能够真正花在孩子身上。胡小姐要求一次性支付的方式，他表示担忧。
据律师透露，标哥现有两个孩子，并于2006年离婚。5000万元巨额抚养费的官司已申请不公开审理。
蔡达标个人简历
1971年9月8日出生于东莞市长安镇宵边村。
1994年168蒸品快餐店起步，随后创建“双种子”快餐，成为首个实现标准化的中式快餐品牌。
2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立。
2005年7月，真功夫进军北京市场。
2006年6月，真功夫进入“2005年度中国快餐企业20强”，排名第六，位居本土快餐品牌第一。10月，真功夫当选中国快餐十佳品牌企业。
蔡达标：用真功夫挑战麦当劳
中华工商时报报道 山间的一个偌大的水库中，一个少年正在独自游泳。突然，游到水库的中央，少年的大腿抽筋了。少年很快镇定下来，开始想办法脱离危险境地。虽然他选择了一条水深的路径，但长度较短，能很快自救。
最终，有惊无险，少年顺利到达了水库终点，可以爬上岸好好休息一下。
现在，少年有两个选择：一个是顺着山路走回家，这是一个比较稳妥的选择；另一个则是原路游回去，这当然需要冒一定的风险。在权衡了一下后，少年毅然选择了后者。少年对自己说：“既然我能在心理毫无准备的情况下游了上来，那么我一定能重新游回去。”
这是一位喜欢冒险和挑战自己的少年，他的名字叫蔡达标。多年后，他已经是真功夫餐饮的董事长兼总裁，而回忆起当年那段往事，蔡达标不无感慨地说：“我当时选择游泳回去的原因之一便是想挑战一下自己，能不能克服恐惧心理。”
无疑，蔡达标勇于挑战，一旦决定便不回头的性格将始终贯穿于他的事业始终。今天，蔡达标为自己定下的目标是打造一个中式快餐的第一品牌，向麦当劳、肯德基们发起挑战。而他带领下的真功夫也的确是餐饮界的一匹黑马，仅仅几年工夫已经从广州“打”到上海，并且和肯德基母公司百胜餐饮在同一幢办公楼里租下了办公室。尽管蔡达标将之称为一个偶然，不过，真功夫作为一个新兴公司便敢于承担上海黄金地段的高昂租金，足见其魄力。
真功夫的开始
和麦当劳、肯德基一样，真功夫也始自一个小店。
1994年4月14日，刚刚20岁出头的蔡达标与同伴潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时这个店面积仅有70多平方米，4名员工，但两人当时就相信，一定可以将生意做得更大，做成中国的麦当劳。为此他们在菜品质量上尽心尽力，只要听客人说哪家餐厅蒸品好吃，两人必定赶去偷师，哪怕是五星级酒店，也无所畏惧。就这样“168”生意越来越好，每到中午，来此用餐的司机络绎不绝，卡车停在国道上排成长龙，一时成为当地美谈。
一年后，当“168”蒸品店开到第三家店，蔡达标和潘宇海却暂停了继续开店，因为他们知道：单纯地多开几家分店并不是他们想要的结果。在这期间，蔡达标借助华南理工大学科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题；同时，蔡达标广交朋友，结识了一批拥有快餐业先进管理经验，又对中式快餐事业抱有热忱的志同道合者，制订了7本从柜台到厨房的100多个岗位操作的手册。至此，从设备到管理，都实现了标准化后，两位创始人意识到，可以继续扩张开店了，而且，他们要把餐厅开到核心商圈，并把餐厅名字改为“双种子”。
短短几年内，双种子蒸品连锁餐厅在广东已经有了很好的基础。该是更上一层楼的时候了，尽管走出华南，迈向全国是大家的共识。然而全国市场广阔却风云莫测，强手如林。与此同时，麦当劳、肯德基等洋快餐在全国性的连锁快餐领域遥遥领先。蔡达标和他的团队该怎么做呢？
好比是再次站在一个偌大的水库面前，水深莫测，风险暗藏，如何决策呢？回忆这段往事，蔡达标记忆犹新：“2003年到2004年，那段时间的争论是一场痛苦的争论。”
而此时此刻，蔡达标性格中的另一个特质也表现了出来，那就是谨慎。“我虽然喜欢挑战，但是我也相对谨慎，这是我性格的矛盾之处。”而在重大决策面前，蔡达标尤为谨慎，他认为在决策之前需要充分论证、调查和分析。因此，他在团队中营造了一种开放讨论的文化，尤其在这种关乎企业命运的重大决策前，蔡达标更注重大家的共同讨论，当时蔡达标也花了重金请专业机构进行品牌调研和策划。“有人说到激动的时候拍桌子，发脾气，也有人说着说着就哭了。”蔡达标如此描述当时的讨论情形，“大家互相挑战，但是现在回想起来，这个争论还是很有收获的。”
当时，大家的争论集中在两点上：一个是是否聚焦于蒸这个品类；另一个便是是否坚持做米饭专家。这两点背后是一个焦点：那就是卖更多的产品，还是集中资源做好少数产品，走专一化道路。若选择后者，首先需要学会放弃。最后，蔡达标决定试一试后者，并用市场测试说话。这一尝试背后，是市场调研的数据支持，“有80%的消费者会选择中式快餐，而这部分消费者中有70%会选择米饭”。果然，市场测试的效果很好，“消费者很喜欢我们的米饭，也喜欢一盅汤，一盅饭的搭配。我们的生意反而比以前更好”。
当决策被敲定后，蔡达标又是那个喜欢接受挑战、勇于坚持的蔡达标。“只要经过周密分析认为是对的，我们就会做下去。”蔡达标说，“我们用开放的心态讨论，但是一旦决定了，执行的时候就不允许出现抵触。”
据了解，当时“双种子”的品牌价值至少在几千万元以上，但是蔡达标毅然弃用，同时启用了一个更有冲击力的新品牌“真功夫”，并在市场试验之后，面向全国市场擂响战鼓。
一起蹦极，一起看未来
如今，真功夫的餐厅数已达到300家，蔡达标表示：“当你专心做一件事情的时候，消费者会感受到。”事实上，真功夫对蒸品和米饭的聚焦也令其迅速在市场上找到了突破口。真功夫尽管放弃了做面食等其他中餐品类，但是其菜单并不显得单调。“我们可以在配菜上下工夫，这样我们也能做得很丰富。”
在目前蔡达标给自己设定的目标是，餐厅数量超过麦当劳和肯德基。肯德基在中国的餐厅数量已经超过2000家，麦当劳餐厅数也接近1000家。但是这样的数字，吓不倒蔡达标，他有足够的信心。为了将自己的信心也传达到整个团队，蔡达标选择了两个方式：一是业务上的传达；另一个是心态上的激励。
尽管工作繁忙，蔡达标定期会和大家一起去参加富有挑战的运动项目。“我们会一起去蹦极，一起去爬雪山，也曾游过一个3公里的小海峡。”蔡达标表示，“通过这些我们能证明我们有足够的勇气，足够年轻，也勇于接受挑战。”而当大家一起完成极限运动后，正是士气高涨之际。蔡达标会让大家在这个时候写下各自对未来的预期，保留这一刻的激情。
当然，蔡达标也保持了自己谨慎的风格。即便今天已经成为一家颇具规模的企业老总，蔡达标还是坚持亲自参与市场调研，每个月至少花一个星期的时间走门店包括暗访对手的门店。与此同时，他还去中欧充电，完成了EMBA的学业，并表示获益匪浅。
真功夫的成功也引来了风投的青睐。但是在资本面前，蔡达标保持了一份冷静。“战略主导资本而不是根据资本来左右自己的战略。”当不少企业获得风投后热衷于上市圈钱，而蔡达标则坚持唯有门店数达到一定基础，时机成熟了才能上市。而蔡达标所谓的成熟，是指门店数达到800到1000家的时候。
“我们团队都很有头脑，也很有冲劲，但是要十年如一日，就是一个考验。”坚持和执著就是蔡达标对坚韧的理解。他表示，若有一天真功夫在门店数上能赶超肯德基、麦当劳，他会激动，但是也会给自己设定新的目标。就是真功夫所推崇的米饭文化，和麦当劳所代表的汉堡文化在世界范围内的战略对决。
