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2010年我们身边的吃喝大小事 被秒杀的商业诚信

news.xixik.com   2010-12-30 14:06:06 资讯来源:都市快报   字号控制:[ ]

新年脚步临近,2010年即将谢幕。对于杭州餐饮市场来说,2010年是值得记录的一年,关于人们吃喝的各种事件现象,在这一年里接踵交汇,进出人们的视线,刷新我们的感官。有喜,也有忧。当吃的问题被发现不只与吃有关,我们迫不得已地开始让偷懒已久的大脑重新开工。说声“俱往矣”之后,我们期待杭州餐饮换一种更健康的步调,从容不迫迈进全新的2011年。

年度惊叹

被秒杀的商业诚信

中国历史朝代表

外带全家桶一份,立减32元,原价64元起——今年4月5日,肯德基推出的这一“特别秒杀优惠券”,却在自家的门店里遭到拒收。肯德基中国官方网站称,由于个别网站上已出现假电子优惠券,因此肯德基决定停止该券第二轮、第三轮的秒杀活动。凡市面上关于第二轮、第三轮秒杀活动产生的优惠券均为假券,肯德基餐厅一律拒收。

这个事件波及杭州、上海、南京、成都、武汉等中国各大城市,被网友称为肯德基“秒杀门”。

4月12日,中国肯德基就秒杀活动发出公开信,承认原活动“考虑欠周详”;并就活动中出现的不足之处以及第一次声明中的不妥用词“假券”向消费者致歉。但消费者似乎并不领情。一些网友认为肯德基“虽然语气很诚恳,但是把责任都从自己身上推脱了”。还有网友拿肯德基的致歉举例说:“第一条是社会的错,第二条是黑客的错,第三条是顾客的错,第四条是中文的错”。

肯德基的致歉信

肯德基超级星期二秒杀门 4月6日肯德基官方声明

肯德基超级星期二秒杀门 4月7日肯德基官方声明

肯德基就停兑优惠券公开道歉 消费者称其应赔偿

【盘点絮语】国际品牌管理百密一疏,也会出这种事!由此引发的对商家诚信与危机公关的探讨,其实也给杭州的餐饮店主人们好好提了一个醒:契约精神的缺失和对消费者的漠视,现实中存在面还很广,杭州餐饮江湖里,菜做得好的有太多,但根子里的服务意识,提高的空间还很大。如果想多冒出一些现代型企业,是时候该补补课啦!

小龙虾悲情献祭

今年7月,南京各大医院中多次接收因食用小龙虾而出现身体问题的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同,这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状,而均表现为肌肉酸痛难忍,情况严重的还导致肾功能受损,出现了“酱油尿”。一个名为“横肌纹溶解综合征”的名词,开始为人关注。

有小龙虾的地方就有恐慌,杭州不少餐厅的小龙虾销量出现锐减。之后,“龙虾门”事件的原罪指向了“洗虾粉”!但9月7日,中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室公布,此前出现的23例疑似小龙虾致病病例初步确定为哈夫(Haff)病,致病毒素很可能来自小龙虾个体本身带来的毒素。

到目前为止,此事仍无定论。

小龙虾用洗虾粉导致肌肉溶解 南京多人现该症状

小龙虾致肌溶解事件 重创中山厦门等地龙虾市场

【盘点絮语】消息公布之初,杭州好多热闹的小龙虾专营店立刻起了连锁反应,从人潮涌动到门可罗雀,几乎发生在一夜之间。胡雪岩故居旁有名的文文小龙虾不得已用蟹代替小龙虾,而张胡李小龙虾也被逼上梁山,全面将小龙虾更换成了沼虾,它们用原汁原味的烹饪方法,挽回了一些损失和客流。但仍有一些不知名的小型龙虾专卖店,因这场“龙虾门”事件而彻底消失了。

不管小龙虾是不是被“冤杀”的,不卫生的食品加工流程确实是享受美食的一大隐患。在铁的事实出现之前,有多少食客在毫不犹豫地为不清洁的食品买单?

嘴边为什么草木皆兵

今年11月,央视《经济半小时》在节目《“氢化油”或酿食物史上最大灾难》中提出,氢化植物油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发,并有专家指出,这种氢化植物油在中国大量使用,危害堪比杀虫剂。之后,杭州各大媒体都重点关注了这种氢化植物油,并在调查中发现,一些大型超市的饼干、薯片、曲奇、方便面、蛋糕派、巧克力、咖啡、奶茶等等食品中,其成分标签大多都标注有植脂末、起酥油、麦淇淋或氢化植物油的字样。虽然叫法不一,但实际上,它们本质上与植物奶油是一伙的。

氢化油也叫植物奶油,和动物奶油相比,植物奶油的优点似乎更突出。一来,可以增加食品甜味,二来能延长蛋糕的保质期,此外,它还能使烘焙产品更加松脆。对于商家来说,植物奶油更值得推崇是因为它的价格便宜很多。可是,植物奶油一直以来隐藏了一个致命伤——会产生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险,还

年度行情

会对青少年的生长发育起到阻碍作用,但氢化植物油又不等同于反式脂肪酸,而反式脂肪酸也不是致命的毒药,只有过量食用含有氢化植物油的食品,导致反式脂肪酸摄入超量,才会对人体造成伤害。

【盘点絮语】与植物油事件类似的,还有今年对面粉增白剂和铁强化酱油是否有害健康的争论。都是常见的美食伴侣,一时间草木皆兵,叫人无所适从。在信息传播过程中,有些论断不无夸大之嫌,继续留在生活中的这些食品,也仍然是“妾身未明”,不过,食客们大不必过分紧张,同时要相信国家监管部门,总有一天会给个权威的说法。

年度行情

“肉麻式”服务挑战杭州

在坊间颇负盛名的海底捞,于2010年10月底开到杭州了。

海底捞就是海底捞,之前那些山寨的有压力了。菜可以点半份,等位的时候可以边下棋边吃零食,免费做手部护理,免费擦鞋,免费上网。小宝宝们吃完了去儿童游乐园玩,衣服上还被贴上了桌号,以方便服务员照看。坊间关于海底捞最有名的传言,就是假如有长发美女撩一撩头发,服务员们也会无声无息地递上一根皮筋。也有行业内的某餐厅经理说,别家要做到海底捞那样并不是不行--只是海底捞的服务员中不少都是拿着2500元/月底薪的大学生——同样的服务员培训内容,素质高的大学生一天就能上手,高额投入才有高倍产出。可是,不是每家餐厅都出得起那钱哪。

【盘点絮语】海底捞的到来,对杭州整个服务业都是一个触动。据说去海底捞吃饭,不是单纯去吃饭的,是去享受做上帝的感觉的。当然声音也并非都是单一的赞美诗,有网友认为这样太过热情的服务让人觉得不自在,“肉麻式”服务也不全所向披靡,但对于向来“实在”的杭州餐饮业来说,怎样利用优质服务为自己的品牌增值,在这之后就正经成了一项家家需要闭门修炼的内功。

今天你“团”了吗

赴美生子多少钱

团购,不再是鸡鸭、土产、机票、床品等这些日常消耗品的专利了。一桌子菜,也可以用团购的方式被预订出去。最初,只是一两个机构在做这事,不多久,各大网站都参与了进来。原价两三百元的菜,一经团购,只需不到百元的价格就能得到。据说,杭州一家料理店一经推出它的百元团购餐后,一个上午仅4个小时时间,就团购出去了4000份。要说这其中的利润有多少,该料理店掌门人说,亏是肯定不亏的,利润也几乎是看不到的,也就是赚个人气罢了。

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19楼团购达人为你支招 如何团购到不缩水的美食

【盘点絮语】对于餐馆来说,团购的确能带来一定的人气和短时间的效果,但不少业内人士认为,团购其实和去年杭州大热的特价菜相似,也是一把双刃剑,通过团购前来的客人,未必是餐厅真正的目标消费群,也许只是来淘一次便宜的过客。假如只靠低价来吸引客人,而忽略了餐饮经营的真正意义,最后的结果可能只是适得其反。

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